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結婚記念日でした^^(13)

OLYMPUS DIGITAL CAMERAいつの間にか13年も経っていました@@
年月は早いです。。。

お祝いケーキは、メロンのショートケーキ♩
OLYMPUS DIGITAL CAMERAエアコン全開でお花を作りました☆
こんな暑い時期はちょっとね…^^;
無理やりでした^^;

fghjk一番好きなセモリナ粉のみで卵を入れないタイプのショートパスタを打ち、
トマトをベースに様々なお野菜を一緒にじっくりコトコト煮てトマトソース。
揚げた今年初家庭菜園の茄子とモッツァレラを絡めました。

クミンの香りをミソに味付けしたお肉を詰めてトマトのファルシ。

イルプルーの人参のサラダにはオレンジのシロップ漬けを合わせて。

また一年よろしくお願いします☆

先ほどインスタにアップしたら誤操作しちゃったのかな…
消えてしまい再投稿という…@@
何度かコメントも送るとアプリが落ちるという現象も経験しました…
まだまだ勉強不足です…
アドバイス頂ける場合はぜひ私にご指導ください><

自然て強い。

16月のお菓子教室、ご紹介したいお菓子がいろいろあって…
幾つか試作してるのですが…
迷い中です…(まだ^^;?)

もちろん基礎では、
ビスキュイオザマンドゥとイタリアンメレンゲ、オレンジのシロップ漬のレッスンで
オレンジのショートケーキです^^
(早く食べたすぎて(私が 笑)オレンジのシロップ漬けを少し前に作っていたのですがどうにも手がつけられず普段食のサラダになりました…^^;すでにご受講済の皆さん、また今年もオレンジのショートケーキぜひ作ってください〜❤︎)
サブメニューは、先日生徒様が決めてくれました 笑、
レモンケーキです^^
こちらは基本的にキャトルキャールオランジュご受講の方対象になります。
(未受講の方でもご希望の方はご受講いただける方法論も検討しているのですが…)

ステップアップで、この時期に食べたい候補3種類の中からどれにしよう…
でも皆さんキャトルキャールで木べらにとてもご興味を持っていただいたので、
レモンケーキと合わせてその復讐もできたらいいかな?と思い、
もう1品候補に…。。。
こんな風にあれこれ考えているから。。。ぶつぶつ。

すみませんが、もう数日お待ちください…

上のお写真は我が家のもみじさん^^
黄秋山という品種です。
毎日毎日新芽?が大きくなって、形を変えていって、っていう
その変化を毎日見るのが楽しみに。

自然といえば、
昨日父が獲ってくれたたらの芽。
日曜日だったけど、夫婦揃って1日中バタバタしていたので、
20時過ぎてやっとガクを撮ったりして処理をし、
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

絶対これでしょ❤︎
てんぷらに^^♩
OLYMPUS DIGITAL CAMERA教えて欲しいことがあって電話をしたので今からといったら、
「今からかよ」
と言われてしまいました…
だよな〜。
申し訳なかったな〜。
やっぱり朝ちょっとだけでもすぐに頂けば良かったな〜。
せっかく早朝採りに行ったんだからすぐ食べろよ、今更かよ。
ってめちゃくちゃ心の声が聞こえました…

それでもたくさんでもったいないからちょっと明日に残したいと言ったら
非難の嵐でした…
全く別物になるからせめて今日中に全部食べろ!と。

すっごく美味しかったのだけど、
とった瞬間からあっという間に味が変わっていく天然のもの。

お菓子だって、今食べて!
っていうタイミングがそれぞれあって、
フィナンシェのように、時間に比例しての変化が早いものもあるんですよね。

やっぱり><?
と後悔しつつも、
でも、コーンのような甘みの香りを嗅ぎながらあの独特の後味のうまみと一緒に美味しく頂きました❤︎
(もちろんとっておきのビールと一緒に❤︎)

自然のパワーはすごい!

自然のパワーを感じながら、
メニュー決定や、発注、ルセット作成などなど、頑張ります〜☆

そんな中ですみませんが…明日はお休みをいただきます…。

手打ちレモンクリームパスタ♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERAレモンクリームパスタ、かなりいい感じに出来ました^^❤︎

お昼にさっと作ってみた味で感じた部分から少々微調整して、
お写真は先ほどの夕食。

手打ちパスタは、
00粉とセモリナ粉、それに卵を入れて。

少しコシのあるパスタだけれど、
(どちらかというと卵を入れないパスタが好みなのですが)
クリーム系のしっかりしたソースにレモンの爽やかさと合わせるならと思って、
わざとチョイス。
でも個人的には正解だと思います♩
とってもいい感じ^^

我が家のいつの間にか出来ていた(笑)
獲りたてのアスパラを合わせました^^
すごく相性いいです♩
生徒さんをご紹介くださった生徒さん、
いつも本当にありがとう!
すっごくおいしくできたよ〜♩

楽しみにしていてくださいね^^☆

気に入ってもらえるといいな〜♩

※手打ちパスタレッスンは、生徒様をご紹介くださった生徒様に心ばかりのお礼を伝えるために
プレゼントさせていただいています。

手打ち生パスタ♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERA久しぶりで、しかも数日前のお写真です。。。

先週末から一日置きのレッスンが続き、
皆さんの一生懸命な実習姿や、
美味しい笑顔、
また、一緒にレッスンされている方同士でのおしゃべりタイムなど、
私も幸せな時間を共有させていただいています^^

少しずつお家で楽しまれていただいていますでしょうか^^?

今月は、いつもよりもレッスン自体にもっと集中してみようかとお写真を撮るという頭を一旦外してみましたが、
やっぱり、せっかくのレッスン、皆さんが一生懸命作ってくださったお菓子たちも含め、
工程の邪魔にならない程度にお写真に残すというのも大切かな〜と思いつつ。。。

昨日はいちごのパウンドケーキレッスンでした♩
丁寧に作ってくださったお菓子たちを、
お土産話と一緒にご家族で囲んでくださいますように❤︎

それから、いつもお帰りの際、高速道路の降り口インターを間違えてしまっているというお話を伺いました!
昨日は、無事目的のインターで降りれましたでしょうか☆

皆さん、いつも長時間の運転をされてお越し下さってありがとうございます!
でも、とにかく安全運転でお願いします♩

さて、
手打ち生パスタですが、
ただいま、会員様が新しく生徒様をご紹介くださった場合、
この手打ちパスタレッスンを心ばかりのお礼にプレゼントさせていただいています。

粉の仕入れの関係で少しお待ちいただいていましたが、
次回は、ご希望でレモンクリームパスタをご紹介です☆

ご紹介するその前に、レモンクリームソースの味、再確認をするためにパスタを打ちました☆

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明日のレッスン準備が終わり次第、
先日作っておいたこの生パスタを使って
レモンクリームパスタを今夜の夕食にでもしようかしら☆

お伝えしている生パスタは機械等は一切使わず、手でこねて、手で伸ばして、包丁でカットします。
とても簡単にできることもあり、紙ベースのルセットはありませんが、
必要であればメモしていただいて、よろしければぜひおうちでも作ってみてくださいね〜^^

普段の夕食を毎日サラダにしたら…。。。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA地元農家さんたちの野菜が買える場所で、
とても瑞々しく美味しそうな水菜やプチベールなど、発見!
段々様々なお野菜を新鮮にいただける季節がやってきますね〜♩

そして、おすすめと頂いたお肉に、
いただいたワイン☆

今夜の食事はサラダにしました。
OLYMPUS DIGITAL CAMERAチーズとバゲットくらいと思ったけれど、
この位でやめておけたら…(毎日)、
理想よね〜〜〜〜〜。
簡単に作ったお肉用のソースを少々と、
レモンのオリーブオイル+塩+ブラックペッパーで素材を美味しくいただきました^^
素材を味わいたいのはお菓子だけではないです❤︎

でもやっぱり夫は足りなかったみたい。。。
やっぱり^^;?
ですよね^^;。。。

アレンジキーマカレー

OLYMPUS DIGITAL CAMERAかなり質素な食卓の絵ですみません…
フレッシュなグリーンを切らしていたのでフルーツで。
(たまに先生のおうちは毎食おしゃれにするんですか?とたまに聞かれますが…↑実情です^^;)

スパイスをいろいろ合わせて作ったカレーを冷凍しておき、
今月の教室の軽食ではたくさんのキャベツとウインナーチーズを合わせてホットサンドを召し上がっていただきました^^

少し残りましたので、
残りをカレールーとして使用し、キーマカレーへ。
冷凍しましたのでもちろん当初までの香りはもうありませんが、それでも後味に少しだけ感じるスパイスや複雑な味の絡み合いがいい仕事してくれます♩
OLYMPUS DIGITAL CAMERAいろいろと忙しく作る普段食なので
急ぎ感(特に卵@@)がお見苦しくすみません…

同じくちょっと手間暇かけてカレーを作るという生徒さんもいらっしゃいましたので^^
(手間をかけるからやっぱり多めに作ってアレンジに迷うことがあるとおっしゃっていたので)
そんなカレーが少し余ったら、
カレードリアやカレーホットサンドもいいですが再度玉ねぎやピーマン人参などと合わせてキーマカレーにアレンジもどうですか♩
ご飯が進んでしまいますが><
他にもカレーうどんやおつまみの味付けなどいろいろ使えますよ〜^^

鰹と昆布だし

私の愛用カメラはどうしようもなくこれから入院手続きのため、
しばらくの間iphone画像です…;;

sssss先週後半からいちごのタルトレッスン率が多いですが、
今週の土曜日でいちごのタルトレッスンが終了です!
準備も筋力とともに(笑)頑張らなくてはいけないお菓子ですが、
あの幸せを感じたいので、きっと私は毎年作り続けると思います☆
イルプルのタルトファンが増えてくれて嬉しいです♩
土曜日も楽しみにお待ちしています^^

そんな合間に、
しばらく前からどうしても欲していた深い香りのするダシを丁寧にとりました。

いつもはさっとかつおを鍋に放り込んで1分だし@@?のような簡単に(とったつもり)のだしですが、
久しぶりに丁寧にだしをとりました。
いい〜〜〜香り!
s
もちろんもったいないので
とり終わったかつおたちは2番だしをとるために再度鍋へ。
ss

朝からとっただし。
ssss

まずは私の大好物の肉じゃがを作りました〜♩
だしがしっかりしているので、もちろん素材別の下ごしらえも丁寧にして。
いい香りです❤︎
ご飯も進みそうで恐ろしいですねぇ。

残りのだしで、
焼きなすの味噌汁と、
ほうれん草の胡麻和え、
だし巻き卵あたりの
地味〜だけど染み渡りそうなメニューを用意しようかな〜と思います^^

いつも夫の大工道具のカンナをみると、
それをひっくり返して削り節器にして欲しい…
と思ってしまうので^^;
(プロの高価な道具を削り節器になんて考える妻は恐ろしいですねぇ)
いつか、一生の相棒になるような鰹節削り器を購入するのが夢です 笑
もう少し仕事とプライベートの時間をうまく両立できるようになってからの話ですけどね。。
きっとさらに深い香りと味のするダシができるんでしょうねぇ。

皆さんもたまには
だしを丁寧にとって
肉じゃがなんていかがですか^^?

焼きカレー(アレンジ)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA連日、カレーです^^;

これは今日のランチで
焼きカレーにしました^^

あ、早い話カレードリアですね^^

今日(日曜日)も朝から仕事に行った夫。
なかなか休めませんね…

4月から(もうすぐ1年ですね)修行を始めた若い子は夫に
「分かってるだろうけど明日もいつも通りの時間で!」
と毎週のように言われ…

かわいそうに。
遊びたい盛りなのに、
それに周りの大勢の大工さんたちはお休みなのに、
毎週唯一の日曜日のお休みさえももらえず
夫と二人きりで…
かわいそうに。。。

そんな子を連れてお昼を食べに帰ると言われ
大慌て。。。@@

貴重な時間ちょっと待たせちゃったけど、
しっかり食べて!
しっかり頑張ってください!
ご飯もデザートもしっかり食べたからまた頑張れるよね!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

レストランみたいな味っすね!
なんて言いながら食べてくれて、
おばさん、いえ、おねえさん嬉しいわ。。。。。。

うんと若いお母さんだったら…。。。
お母さんってこともありえなくもないってことだという話になり。。。

…Σ(||゚Д゚||)。。。。。…

実はとてもこちらで言えませんが、
本日とんでもない悲惨な急用が舞い降りました。。。
・・・・・Σ( ̄⊥ ̄lll)・・・・・

さらに追い討ち…
今月は28日までなんですって???
━━━(゚ロ゚;)━━
<( ̄口 ̄||)>!!!

毒味カレー❤︎

OLYMPUS DIGITAL CAMERA地味に作っていたカレー^^
今日の自分ランチで一足先に味見を兼ねていただいてみました。

実は大好きなクミンですが…❤︎
入れすぎると苦味もでます。
お菓子でもそうだけど、
バランスが大事☆

なのに、
あめ色に炒めてクッタリした玉ねぎの中にスパイスなどを足してベースのオリジナルルーをつくっているのですが、
追加で入れていたクミンが思いっきりふったら蓋が開いてしまいどかっと入りました((ノ)゚Д゚(ヽ)

やばいかな〜と思いながらも、
なんとかなるでしょ〜あ〜いい香り〜❤︎
とスルーして作ったら…
案の定苦味が〜〜〜〜。

最悪は焼きカレー系にするしかダメかしら…と思いながらも
いえいえ、折角手をかけて作ったものですし…
持ち前の諦めの悪さで 笑
いろいろとあれこれ味修正がありましたので…

いい加減食べたい。。。と言っていた夫に出す前に味見をしないと^^;

でも、
私のしつこさと、
だいぶお腹が満たされてきたわ…。。。
と思うくらいしつこく修正&味見を繰り返したおかげで^^

いいかなぁ〜^^♩
これで試験合格のお祝いをしようと思います^^

欠かせない素揚げの野菜たちと、
ローストしたアーモンドと一緒にいただきます♩

カレーが大好物の夫はまた朝昼晩食べたいというのかしら…。。。
大好物だからと連日朝昼晩毎食食べても飽きないのはちょっと行き過ぎですよね@@?

でも、私も1月下旬からしばらく休みも取れずだったけど、
夫もそういえばここしばらくお休みも取れず、家でも図面とにらめっこや工程管理したりと働きづめでした。。。
今度の日曜日も休めなさそうなこと言ってたっけな…
大好物のカレーで少しでもエネルギーチャージしてもらえるといいなぁ〜。。。

香り

OLYMPUS DIGITAL CAMERAそろそろ月末が近づいてくると
案内のための準備の焦りがやってきます。。。^^;

月の途中どこかでっていつも思うのですが
いつも目の前のことでなかなか^^;
今月はバレンタインもあったしね〜(と言い訳が出てきたり)

そんなことを考えながら久しぶりにスパイスに火を通しました。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA16種類ほどのスパイスを混ぜて〜
火を通して、ちょっと寝かせよう。

正直に言いますが、
正しいかどうかは知りません 笑

以前何かの料理でその途中工程をお伝えした時に、
そんな処理が必要なんですね〜というお言葉が生徒さんから❤︎

専門職ではなく、
あくまでも家庭料理です。。。笑

 

私はクミンの香りが大好き。
だから、我が家のカレーはクミンの配合が多くて、
さらには物足りない!と後入れまですることもしばしば♩
今日我が家の在庫分は全部入れてしまったけど、
この時点ですでにクミンの香り率がもう少し欲しい…
明日以降玉ねぎなどを買いに行きながらクミンも追加で買ってくるのだと思います❤︎

教室のお菓子の香りに影響が出ないように
我が家のスパイス臭を除去するため
一時窓全開、換気扇は一日中フル稼働…
だいぶ寒いです。

実は3ヶ月ほど前に受験したある国家試験の合格通知がきていました^^
(私ではなく夫に 笑)
私、忙しい最中だったので、なんのお祝いもできていなくて…
遅くなってしまったけど食べたいと言っていた料理を作って今週中にはお祝いできたらいいな〜と思います☆