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いつもありがとう❤︎

OLYMPUS DIGITAL CAMERAバレンタイン、
enから生まれたショコラたちがそれぞれの素敵な物語を作ってくれていたらとても嬉しく思います。

我が家でも、私も夕方まで仕事(半日は しばらく手薄になっていた家事で終わってしまいましたが)をしていたのでささやかではあったのですが、
お酒とのマリアージュを楽しみました☆

リクエストは、生活クラブのお肉をブレンドした直球ハンバーグ^^
ちょうど配達日だったので納品早々に作りました☆
焼きはオーブンで。
お買い物に行きたかったのですが、その時間が取れなかったので他はあったものでだけれど。
OLYMPUS DIGITAL CAMERAハンバーグ(といくつか)は、外食では絶対に選ばないそうです 笑
では、我が家で存分に味わってくださいませ❤︎

しっかり手も冷やして捏ねて…
ナイフを入れると次から次へと流れ出てくる肉汁を眺めながら〜^^
OLYMPUS DIGITAL CAMERA生活クラブのお肉で丁寧に作ったハンバーグは本当にご馳走なんです❤︎
私は夜だし我慢しようと思ったのだけど、どうしてもご飯が食べたいというので慌てて炊きました^^;
(ガスの火だと8分で炊き上がります)
(もちろん私も便乗して白いご飯いただきました><;;)

いつもありがとう❤︎
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私の大事な彼たち、くるりとこのりにもハンバーグディナーのバレンタインを贈りました❤︎
(もちろん玉ねぎやスパイス等を入れる前に取り分けてから作りました)
いつまでもお皿をなめ回して 笑 気に入ってもらえて嬉しい〜^^❤︎)
くぅちゃん、このちゃん、
いつもありがとう❤︎
毎日聞き飽きてると思うけど 笑 大好き〜❤︎

さて、食後はおうちバータイム♩
OLYMPUS DIGITAL CAMERA保存料などのものは一切使っていないので、せっかくなら出来る限り作りたての方が香りや味わいがしっかりしているのに、
とっておいたらしい 笑

なら一緒にいただきましょう〜☆
そして、これらのショコラたちにグレンフィディック12年を合わせるのが夫の希望でした☆
うん、そのチョイス分かる気がする^^
OLYMPUS DIGITAL CAMERAグレンフィディックはシングルモルトウイスキーで、
シングルモルトとしては世界で初めての製品なんだそう。
割とフルーティーで、スモーキーさはほんの微量程度、やさしい感じですが、
よく味わってみると、いろんな香りや味が抜けるウイスキーな気がします。
でもその両極端も感じさせるからでしょうか、複数種類のショコラたちとも合わせやすい気がします。
(バーのように様々なウイスキーを楽しめる場合はそれぞれのショコラフレーバーに合うウイスキーを合わせても楽しいですね^^)

我が家ではショコラはいつもプティクトー(小さなナイフ)でカットして半分ずつ^^
(大抵は朝食時のデザートに食べます)
OLYMPUS DIGITAL CAMERA今回、カットしたお写真を全然ご紹介できなかったけれど…
一番左のミルクチョコレートとキルシュ(さくらんぼのお酒)のモンブラン、口どけ…
なめらかぁ〜にした雪みたい。

入れ物として作った蓋のチョコレートも割ってグレンフィディックと一緒に楽しみました♩
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もちろんまだ残っていますので、
少しずつおうちバー時間に楽しみたいと思います☆

みなさんは、enのバレンタインショコラ、
enで作られたショコラたちとどんな物語があったでしょうか❤︎

私にとってショコラは他のお菓子とはちょっと違う沢山の思いがあります。
そんなショコラを召し上がってくださいました皆様、
本当に本当にありがとうございました❤︎
皆様のおかげでショコラを作ることができたことを感謝しています。
愛に溢れた日々がこれからも増えますように❤︎

直球ハンバーグ♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERAハンバーグを食べに行こうか、
作ろうか。

作りました^^❤︎

食べたいな♩
としばらくずっと思っていたのですが、
なかなかハードルが高いメニューなのです 笑

理由は、
大好きなのでガッツリ食べてしまう 笑
ハンバーグといえば断然白いご飯もがっつり食べたくなる 笑

これでも夏頃から細々とダイエットなることをしていまして…笑

今月はミートパイやジャガイモとひき肉のグラタンレッスンのために牛肉を取り寄せていたので、
注文単位があるので余ってしまった分を使ってハンバーグを作ろうと思っていました^^

正直私は食事(つまみは別です☆)に合わせる飲み物は基本的に
お茶でもなくコーヒーでもなくもちろんお酒でもなく、いつもただの水でないと。。。
(夫がビールというので一緒に付き合おうと思ったけど、私はビールは食後…^^;)
OLYMPUS DIGITAL CAMERA特に盛り付けなども気を使っていない普通の家庭の食事だけど、
お気に入りのお肉(合わせです)で手ごねの丁寧に作ったハンバーグは、夫だけでなく作った自分でも思わず笑顔満載 笑

そーそー!
この食感(噛みごたえ)とこの肉汁とこの味〜^^

大好きなにんじんのグラッセと、
前日のグラタンレッスン時に余った茹でたジャガイモで簡単ホワイトソースと合わせたマッシュポテトと一緒に^^

ソースはもちろんうまみが残っているハンバーグを焼いた後のフライパンで急いで作ります^^

そしてもちろん^^
ガス炊きたての白いお米❤︎
夜ご飯は抜くと決めて、たまには罪悪感を捨てて〜^^
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ごちそうさまでした^^❤︎

ハンバーグ、好きですか❤︎?

アップル+シナモン+バニラクレープ&、α

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ディティールが…。。。。
頭の中で盛り付けイメージがしっかりできていないと…
盛り付け…。。。^^;
おうちのおやつって感じしますでしょ 笑

ですが、
作ってから2晩しっかり休ませたクレープ生地に、
濃厚で素材の香りだけでまとまったバニラアイスクリーム、
りんごは、フジをじっくり煮ました☆

そうそう、こんな生地の香りやモチモチ感、
バニラアイスのスーッと溶けていくけど濃厚に残る香り、
りんごらしい食感や酸味と甘みがシナモンと絡んで…
こんなクレープが食べたかったのぉ〜^^

お菓子っていうと、何だかちょっと敷居が高くなるイメージがあるのだけど、
しっかり素材を生かすけれどおやつな感じがほっとします☆

でも、クレープブルトンヌと比べてしまうと…
個人的にはクレープブルトンヌの方が好きかもしれない…❤︎
初めていただいた時から今でもずっと大好き上位に居座っているお菓子。
生徒さんたちの間でも、おうちで作るリピート率の高いメニューですね^^♩
考えているとやっぱり食べたくなります。
OLYMPUS DIGITAL CAMERAそば粉を入れたクレープ生地に、ペックのスイートチョコレートで作るチョコレートクリームにバニラのシャンティ(生クリーム)の、
ブルトンヌ地方のお菓子です☆

さて、
時系列が前後しますが…
昨日は七草粥いただきました?
OLYMPUS DIGITAL CAMERA特にこだわった七草粥ではありませんが…^^;
我が家でもいただきました。
ただ、出汁だけはいつもより少し丁寧にとって☆
卵を入れて欲しいとの要望があったので出来上がってから少し足したため、
水分量が予定よりだいぶなくなりましたが…。

ですが、こういうお食事はやっぱり、本当にほっとします。

そして、
こんな風にそれぞれの理由に基づく四季の食を四季と共にいろいろと楽しめたらいいなぁ☆
いつか…☆

そろそろ20時になろうかという頃…
山梨県は大雪警報中だそうです…
明日あたり…来週の教室スタートに備えて買い物に出かけようかと思っていましたが…
午前中ルセット(レシピ)編集を終えたので、
午後になって慌てて所要を済ますために外出してきまして、
途中リゾナーレへ寄ったのですが、ほんの30分程の滞在で外は白く、車に戻って出ると道路も真っ白…
現在、我が家のデッキ上にも10cmと少々でしょうか・・・
降りてくる雪の粒も大きくなってきて羽みたいできれい☆

…ですが…
現実はそう見とれて優雅な気分。というわけにはいきませんね…><

明日、外出されるみなさま、
どうかお気をつけてください!!!

あまり沢山積もりませんように。
(明日は雪かきかぁ〜;;)

アレンジ食

*お菓子教室会員様へ*
先日お伝えいたしました「エダムチーズ」「グリュイエールチーズ」購入をご希望の方は明日28日までにご連絡をお願いいたします。
間違いを防ぐため、レッスン時口頭で依頼された方(全日)もメールにてご注文確定とさせていただきますので、
ご希望の場合はお手数ですがメールにてご注文をお願いいたします。
なお、年明けのご依頼は発注が間に合わない可能性がありますのであらかじめご了承ください。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA前日(クリスマスランチ)のローストビーフの残りで。

残りをアレンジするときは、パスタにすることが多いのですが☆

今回は、久しぶりに丼。

年末年始にローストビーフをお召し上がりになる機会も多いかと思うのですが、
そのままでももちろん美味しいローストビーフだけど☆

こんな風にがっつり丼にしたり、
パスタにしたり、
年始なんかは手まり寿司にアレンジしたりしてもかわいく華やかで美味しいし♩
簡単にできてしまうアレンジなのでいかがですか〜^^❤️

クリスマス2016☆

OLYMPUS DIGITAL CAMERA今年のクリスマスも終わってしまいましたね〜。
enでお伝えしましたお菓子を大切な人と一緒に召し上がり、楽しく過ごされましたでしょうか^^❤️

私も昨日は1日お休みを頂戴しました^^

久しぶりに朝はゆっくり起き、
前日までは連日睡眠も少なくバッタバタ必死の日々を送っていたので、
この日午前中の限られた時間の中でしたが、幾つかのお料理とケーキを作りました☆

テレビの前、ソファーの前に即席のテーブルを作ってもらって、
13時〜のVJS(ビジュアルジャパンサミットのday3)のライブ放送を見ながら
ランチ兼クリスマスとしてのんびり過ごしました(〃)´艸`)

メインにローストビーフを野菜と一緒に焼き、
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ローストビーフのソースやトマトのファルシのひき肉も、添えたトマトソースの味付けなどが結構好みの味付けに仕上がって一人にんまり 笑
先輩に教えて貰ったチーズとマスタードのスコーンも焼きました^^
(ものすごい量のチーズを入れた生地やマスタードの香りでとっても美味しかったです^^)
OLYMPUS DIGITAL CAMERA大好きなシニフィアンシニフィエのパン、
アボガドと生ハムとグリーンはリースサラダに。
今月のレッスン時の軽食(夫の大好物)は、レッスン日には忙しくて我が家の分まで作れず夫は食べれないままだったので
ご希望通りじゃがいもとひき肉のグラタンも作りました☆

実は久しぶりのこのお休みのためにご褒美でお取り寄せていたのが
世界のビールたち❤️❤️❤️
OLYMPUS DIGITAL CAMERAこのビールたちを堪能するために、
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今年はお料理はつまみとしてもいいようにビュッフェ形式にしたのでした^^
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数時間はお料理とお酒を話しながら単純に楽しみ、
お気に入りのアーティストの登場になるとライブも楽しみながら夜までのんびりと❤️

もちろん、お料理を作りながらケーキも作りましたよ〜^^
OLYMPUS DIGITAL CAMERA少し前の投稿でご紹介したホワイトチョコレートで作ったフラワーを飾りつけたのは、
私の大好物、「いちごのショートケーキ」

OLYMPUS DIGITAL CAMERA今まで作るたびにいろんな試作をしてきたこのケーキ!
(デコレーションは別です)

もちろん、生地はイルプルーのジェノワーズですが、
今回ある部分を今までと変えたことが良かったのかな!

今まで食べたことのあるいちごのショートケーキの中でも一番好みに仕上がりました❤️
「これぞいちごのショートケーキだ!」
って思った時に、夫も同じセリフを 笑

そして、もう一工程やってみたくてうずうず 笑

こういうの!って思った瞬間にはある想いも同時に沸き起こります 笑
みんなにも食べてもらいたい!

「そーそー!こういう香りと幸せ感〜(*˘︶˘*).。.:*♡」
そんないちごのショートケーキをやっぱりみなさんにぜひ食べてもらいたいので!
完全に納得できたらenのお菓子教室でご紹介しますね^^❤️
OLYMPUS DIGITAL CAMERAちなみにこれをカットした頃はすでにだいぶアルコールも入り 笑
できれば誰かカットして〜って状態です 笑
せっかくクリスマスだからプレートもちょっとオシャレにしようかと思い、フランボワーズソースでノエルと書いてみたものの、
あ、やっぱりやめた〜笑
と中途半端に 笑
こういうお酒は楽しいです 笑

ちょうどLUNA SEAの出番でいちごのショートケーキでした^^
(実は前日にもLUNA SEAのHoly Night 2016のライブ生中継を観たので 笑 連続でした〜☆)
OLYMPUS DIGITAL CAMERAくぅちゃんこのちゃんも一緒にいちごを^^❤️

そして、すでに数日前に(笑)やってきていたサンタさんからのプレゼントもやっとオープン♩
OLYMPUS DIGITAL CAMERAサンタさん、今年もありがとう〜❤️

私がお菓子教室を目標に勉強を始めたのは、
おうちで食を楽しむようになったことがきっかけです。

そして、私が食にこだわりを持つようになったのは、
「ありがとう」を表現するためです。

たまにご依頼を頂戴してもお応えできないことが多々あったり、
パティスリーとは言わずとも小さくでも販売などには正直手が回らず多くの方に召し上がっていただけないという弱点や悲しみも…

でも、
それでも小さく狭く
の中でもenのお菓子教室から
自分の精一杯の器量の中で
焦らず本当に私が伝えたいことを妥協せず崩さず伝えていけたらいいな。
と思っています。

あ〜、忙しくてクリスマス逃しちゃった〜><
って方などは、
まだこれから年末年始やバレンタインなどが控えています^^
お店では買えない時間演出をしてみるのはいかがですか〜^^❤️

今年も残す所、あと1週間!!!
クリスマスも終わり、現実に戻されています 笑

2月のご案内が今月中に出来るよう今日から一生懸命頑張るので、
優しく見守ってください 笑

2016年の残り、
体調など崩さないよう気をつけてお過ごしくださいね☆

焼売

OLYMPUS DIGITAL CAMERA餃子には負けるけど、
焼売も好き^^

久しぶりに作りました☆
皮は買いました^^;

我が家では、椎茸は必ず乾物(戻し汁はスープに^^)
と、餃子と同じく、味付けは私の好みの配合。
こちらには、味付けのタレの配合の中に片栗粉を少し多めに入れています。
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餃子とはまた違うジューシーな香り♩
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我が家の焼売にグリーンピースは乗せません 笑

♡&♡

OLYMPUS DIGITAL CAMERA長野県川上村の白菜♡
川上村のお野菜が私は大好きで、
今シーズン初の川上村白菜に感激なのですが、

先日生徒さまが作られた大事な貴重な白菜をいただいたのです。

そんな素晴らしい白菜、
じっくりと昆布だしをとり
シンプルにミルフィーユ鍋にしていただきました^^

本当に本当においしかったです☆
こういう染み渡る温かい美味しさってどうしてこんなに幸せにするのでしょうか☆

あと半分は乾しいたけでだしをとって、ピエンロー鍋にしていただきたいな♡
と密かに思っております☆

大自然の中で大切に作られた方のお野菜をいただける幸せ☆

とっても美味しく頂いています☆
ありがとうございました;;♡

***

そして…
先行予約で当選したチケットを発券♡
OLYMPUS DIGITAL CAMERAいつもの?少し大人になった^^;?私は少々お休み☆
3日間のうち1日だけだけど、お菓子を始めてかなりついたはずの体力で幕張へ♩♩♩〜^^♡

我が家の餃子♡

OLYMPUS DIGITAL CAMERA我が家では夫婦そろって大の餃子好き♡

餃子と言えば、
結婚当初、料理とか無理!の私がいくつか夫に教えてもらった料理のうちの一つ。
餃子の包み方を教えてもらいながら、
こんなもの包めるか〜!

餃子等包めなくてもやっていける!
と言い張り一旦投げ出した自分を思い出します 笑

あ、過去話なので笑う所ですよ^^;

とはいえ、あれから10年以上。
数えきれない程作り、
今では我が家の味のうちの一つの座についた餃子です 笑

いろいろ試行錯誤して、我が家の餃子の味付けがあるのですが、
種を作る際の調味料の中に片栗粉も入れているので(ので?焼きには関係ありません^^;)、
いつも焼く際にはお湯のみでしたが、
最近は薄力粉と片栗粉をほんの少々だけといて焼く様にしたらお気に入りになりました☆

すでにされているかもしれませんが、そうでなかったら皆さんも溶いてみてください^^
あ、あくまでも少量でないとちょっとしつこい羽になるのでご注意を☆

ちなみに我が家の餃子は、
皮は薄く、
種を作る際にはしかkり手を冷やして捏ねます^^

餃子は、完全食です〜〜〜♪
大好きなご飯が進みます〜〜〜♪
やばいです^^;

Happy Birthday♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERA夫のお誕生日でした☆

日々、ほとんど家にいて、
家にいる=仕事のような生活になってしまってから、
(お菓子の勉強を始めてからという方が正しいかもしれませんが^^;)
夫には随分と迷惑もかけていますが、
いつも誰よりも応援して信じてくれるおかげで私の日々があるのだなぁと、
思っています☆

家族のために食を作るという当たり前の日常でありながら、
当たり前ではないこの幸せ感をお伝えしたくて、お菓子ではありますが教室という形にこだわっています。
そんな気持ちのきっかけになったのが、
結婚してから特別な日は外食ではなく自分で食事やデザートを用意したいと思い、
それを続けてきた我が家の日常なのです。
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夫がクロワッサンはうちのが一番美味しい!と言ってくれるのでそんな夫の大好きなクロワッサンを前日から仕込み、
夕食に焼きたてになるようになんとなく逆算したつもりがちょっと出遅れました^^;
ちょっと手のかかるあんな料理を作りたいななどの気持ちもありますが、
なかなかそうもいかず叶いませんけど。。。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA未だ、肉!という夫にはやはりお肉は欠かせないですかね 笑
ソースはお味はいい感じにできたのですが、イメージよりも少し煮詰め過ぎちゃったかしら。

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ワインは私はグラスに1杯飲むと激しい頭痛に見舞われるので、
グラス半分くらいのお付き合い♩
ウイスキーの方が夫婦ともにやっぱり好き^^

OLYMPUS DIGITAL CAMERA背が高かったので映らなかったけど、
最近一日中(教室以外)聴いている音楽の中のリストにDAHLIAが入っているのですが…
お昼前にお買い物に行ったら、目に入ったダリア。
ダリアを眺め聴きながらお食事やケーキを作り、ダリアを眺めながらいただきました^^

そして、お誕生日ケーキは恒例のリクエストに応じて作りました。
今年はメロンのショートケーキ^^
(ちなみに去年のリクエストはヌガーグラッセでした♩enでは8月にレッスンメニューでご紹介しました^^)
OLYMPUS DIGITAL CAMERAこの頃になりますともうウイスキーと仲良くなった頃 笑
ちょっといい方を選びましたが、後ろのカットは斜めです 笑

このブログを読んでくれているのはほとんど生徒さんたちだと思いますので、
一番興味があるのはここですかね^^
これはイルプルーのお菓子ではないのですが、
生地はバニラが少し香るジェノワーズ☆
キルシュベースのポンシュに、生のメロンをゴロゴロと入れ、
シャンティーは中と上面は少し違うものです(メロンの水分を考慮しているためだそう)。
これは、私の好きなパティスィエの方のルセットで作りました。
興味ある方はレッスン時にでも情報お尋ねくださいね^^

本当にジューシーで爽やかで香り深く、
美味しいです♡
いくつかの大切な技術が重なっているのにとってもシンプル。
こういうお菓子、やっぱり…好きです♡

お誕生日おめでとう(でした)!
こうして毎年お祝いできる当たり前で、平凡な時間がありがたく幸せに思います。
また一年が平凡で幸せな時間が増えていきますように☆

シンプルご飯

OLYMPUS DIGITAL CAMERA夫の貴重な数日のお休みに合わせて
実家へ帰省したりと、私も少しパソコンからもお菓子からも離れた生活が数日続きました。

皆さんはお盆のお休み楽しまれましたでしょうか?

我が家では普段はお互いに忙しい毎日なので、
一日は家で過ごそうと夫と決めて☆

毎日の朝食は、さっと食べれるパン食(珈琲が飲みたいという理由も大きいです 笑)ですが、
やはり、シンプルな和食を朝食に頂けるのは、
ささやかですが大きな幸せ♡

地元の南アルプスの水で作られたお米に、
米麹で作られた味噌でみそ汁、
出し巻き卵、
そして、麹漬けの鮭。

とってもシンプルですが、
朝の時間をゆっくりと使って一緒に食事の準備をし、
それぞれの作り手の思いが込められた素材達をゆっくり味わえるなんて、
とても豊かで幸せだなと感じます☆
(実はだし巻き卵、私がメモしていた調味料を合わせてとお願いし、焼こうと思ったらものすごく濃い色に@@卵の分量を半分で作ると言い忘れました…。。。故に、卵を足して沢山出来ただし巻き卵は、昼も夜も頂くハメに^^;)

この数日、朝の風がとても気持ちいいので、
この日は外のさわやかな空気を家に取り込みながらのゆっくりした朝食を頂きました^^
OLYMPUS DIGITAL CAMERAこぉんなに時間を全く気にせずに頂いた朝食なんていつぶりでしょう♪

お休みを楽しまれた方も、日常が戻っている事でしょう☆
まだ不安定なお天気が続いたりもしています。
どうか体調等崩されません様にお気をつけて下さい☆

今週は仕込みや準備に合わせて、
我が家の事情でお時間を頂いておりますが、
来週からまたレッスンを再開します♪

皆様のお越しをお待ちしております^^