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自然て強い。

16月のお菓子教室、ご紹介したいお菓子がいろいろあって…
幾つか試作してるのですが…
迷い中です…(まだ^^;?)

もちろん基礎では、
ビスキュイオザマンドゥとイタリアンメレンゲ、オレンジのシロップ漬のレッスンで
オレンジのショートケーキです^^
(早く食べたすぎて(私が 笑)オレンジのシロップ漬けを少し前に作っていたのですがどうにも手がつけられず普段食のサラダになりました…^^;すでにご受講済の皆さん、また今年もオレンジのショートケーキぜひ作ってください〜❤︎)
サブメニューは、先日生徒様が決めてくれました 笑、
レモンケーキです^^
こちらは基本的にキャトルキャールオランジュご受講の方対象になります。
(未受講の方でもご希望の方はご受講いただける方法論も検討しているのですが…)

ステップアップで、この時期に食べたい候補3種類の中からどれにしよう…
でも皆さんキャトルキャールで木べらにとてもご興味を持っていただいたので、
レモンケーキと合わせてその復讐もできたらいいかな?と思い、
もう1品候補に…。。。
こんな風にあれこれ考えているから。。。ぶつぶつ。

すみませんが、もう数日お待ちください…

上のお写真は我が家のもみじさん^^
黄秋山という品種です。
毎日毎日新芽?が大きくなって、形を変えていって、っていう
その変化を毎日見るのが楽しみに。

自然といえば、
昨日父が獲ってくれたたらの芽。
日曜日だったけど、夫婦揃って1日中バタバタしていたので、
20時過ぎてやっとガクを撮ったりして処理をし、
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

絶対これでしょ❤︎
てんぷらに^^♩
OLYMPUS DIGITAL CAMERA教えて欲しいことがあって電話をしたので今からといったら、
「今からかよ」
と言われてしまいました…
だよな〜。
申し訳なかったな〜。
やっぱり朝ちょっとだけでもすぐに頂けば良かったな〜。
せっかく早朝採りに行ったんだからすぐ食べろよ、今更かよ。
ってめちゃくちゃ心の声が聞こえました…

それでもたくさんでもったいないからちょっと明日に残したいと言ったら
非難の嵐でした…
全く別物になるからせめて今日中に全部食べろ!と。

すっごく美味しかったのだけど、
とった瞬間からあっという間に味が変わっていく天然のもの。

お菓子だって、今食べて!
っていうタイミングがそれぞれあって、
フィナンシェのように、時間に比例しての変化が早いものもあるんですよね。

やっぱり><?
と後悔しつつも、
でも、コーンのような甘みの香りを嗅ぎながらあの独特の後味のうまみと一緒に美味しく頂きました❤︎
(もちろんとっておきのビールと一緒に❤︎)

自然のパワーはすごい!

自然のパワーを感じながら、
メニュー決定や、発注、ルセット作成などなど、頑張ります〜☆

そんな中ですみませんが…明日はお休みをいただきます…。

この色彩が好きです

OLYMPUS DIGITAL CAMERA例年になく早く濃くなった雪化粧の南アルプス。

雪の1日から一夜明けて
朝食も終わり、明るくなってきてからカーテンを開けると…

そうそう
このシンプルな色彩。
大好き。

一瞬一瞬ですぐに微妙に変える色。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA少しだけ朝焼けが残っているところに

↑から30分位たった頃でしょうか、
朝焼けが落ち着き、
OLYMPUS DIGITAL CAMERAいつまでも眺めていたいなぁ〜☆

今朝もとても冷えてます。
ご出勤など、お出かけの際には気をつけてくださいね☆

ただいま昨夜作り始めたクロワッサンの生地が冷蔵庫で1時発酵中です。
こんなに冷えていると作業しやすいかな〜^^

フラワーデザインケーキと初雪。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA弟から友達の1周年結婚記念日のケーキを頼みたいという相談が急遽ありました。
教室準備やアマンドショコラ作成などいろいろと重なっていたので、
手をかけたものは作れないけれど、
特に教室運営に関わるある部分で相当弟には頼っているので…
時間はかけられなかったけど…
なんとか作らせてもらいました♩

せっかくなので、
イルプルーのジェノワーズと
イルプルーのクレームオブールでもちろん着色などは一切せず学んだばかりのミニローズで^^
葉っぱの絞りの代わりに、ホワイトチョコレートの葉っぱを作り添えて。

結婚記念日おめでとうございます♡
これからも末長くお幸せに^^❤️

それから…
今朝眼が覚めると雪景色です。
11月に雪だなんて…
OLYMPUS DIGITAL CAMERAお庭のユーカリも雪帽子 笑

OLYMPUS DIGITAL CAMERA外階段もころんのおうちも積雪。。。
はぁ。雪かきか…^^;

OLYMPUS DIGITAL CAMERAあったかい珈琲を飲みながら
火にあたってぬくぬくしながら
雪景色をぼーっと眺めて何も考えず過ごせたら…

そんな日がいつかくるかしら 笑

朝、先輩から少し離れた関東地方でも雪が降っているという連絡をいただきました。
あちこちで初雪ですね。

外出されるときはどうかどうかみなさま、気をつけてくださいね><☆

雪景色/オペラ/パートゥフィユテ

※レッスンのご予約、ショコラご注文下さいました方、
ありがとうございます^^
本日夕方以降に確認のメールをお送りいたしますので、今しばらくお待ちください☆

c今朝のこの冷えは窓の外の景色が澄んできれいに。
そして、薪の燃える音と火の芯から温めてくれるじんわりとした暖かさが冬の幸せ感を運んでくれます。

が、いつもより景色量が少ないぞ…
と、お気付きの方もいらっしゃいますでしょうか?

夜のうちに滑ってきたのですね…
b景色を遮っていたのは、雪の塊とつらら…
ひえぇぇぇぇ^^;

生徒様がこの寒い中、デッキには行かれないと思いますが…
万が一のことがあってはいけません。。。ので
落としておきます^^;
でもおそらくしばらくは落としても落としても残っている次のものがやってくるのでしょう…

せっかくデッキに出たので、デッキからの景色ですが、
aこの記事を打っている今、↑の写真よりも太陽がたっぷり当たってものすごく明るく綺麗な青と白の景色に変わっています^^
そして、ご心配の生徒様もいらっしゃると思いますのでこちらのお写真を。
道路部分はこんな奥まった我が家の方の道もこのように大丈夫ですので、ご安心いただきたいのですが、
それでも、道中は十分お気をつけてくださいね☆

さて、本日は教室ですので
一緒にアップしてしまいますが、
レッスンのご試食デザート用に久しぶりに作りました、オペラ。
(金箔を切らしていたので…上質感が少なくなりましたが…)
ビスキュジョコンド、チョコレートガナッシュ、クレームオブール(バタークリーム)、ポン酒など、
久しぶりに作りましたら、思うことがたくさんありました。
確か、今日の生徒様の中でオペラがお好きだとおっしゃっていました方がいらっしゃいましたね、
お楽しみに^^
d

そして、今月たくさん折ってきたインスタントパイでしたが、
違いをもっと感じることができるかもしれないと思い、2日かけて作るパートゥフィユテを折りましたよ〜^^
ちょうど今日の生徒様方は、インスタントパイご受講済の皆様、
記憶が新しいうちにどうぞ^^
(ちなみにショソンポンム風に、en仕様のアップルパイです。フィリングに使ったりんごはふじとジョナゴールドというあべこべでしたが在庫ものですみません。。。)
e

他にもあるのですが、お写真時間切れです…><
お楽しみに^^

それでは、本日より今月最後のレッスンが3日間続きます。
生徒様方、どうぞお気をつけてお越しくださいね♩
お待ちしております☆

久しぶりに冬景色

*****
まず、お知らせです。
本日10時までにバレンタインショコラのご注文を下さいました皆様には、
enよりご注文内容の確認メールをお送り致しましたので、ご確認をお願い致します。
予約開始当日に沢山のご注文を頂き、ありがとうございました☆
少々のプレッシャーを感じつつも、頂きましたご期待に改めて感謝しつつ、そのご期待に添えますように大切に作らせていただきます☆
万が一、メールが届いていないという方がいらっしゃいましたら
恐れ入りますがご連絡をお願い致します。

また、引き続きもう少しだけご注文を承りますので、
ご検討中の方がいらっしゃいましたらお早めにご連絡をお願い致します。
ご案内やご予約はこちらからお願い致します。
*****
さて、そんなご案内をさせて頂いた昨日、
前夜に降り始めた雪は、勢いがありましたので少々心配していましたが、朝起きるとenでも久しぶりに雪景色でした。

お昼頃まで降り続いていた為、真っ白で山等は全く見えませんでしたが、
真っ白な世界に青が加わったシンプルな色合いは本当にきれい。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
とはいえ…
我家のデッキ上の積雪は40cm程。。。

ショコラ予約開始とお伝えしていましたので、まずは先にHP等でショコラのご案内を更新させて頂き…
気づくともうお昼近かったのですが、
そこからは遅ればせながら筋トレ(雪かき)の始まりです。

こちらはデッキ上の雪達。
しっかり水分が多くて重い雪でした。。。@@
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
そろそろ私の車も埋まってしまいそうな状態ですねぇ。。。@@
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
筋トレ(雪かき)を続ける事、数時間。
午後には晴れ間も出てきて、
夕方には除雪車も入りましたので集落孤立危機もなく☆
ありがたいことです。
そして、太陽の力は偉大ですねぇ^^

久しぶりにした雪かきはやはり何度やっても重労働で、
夕方にほんの数時間厨房作業をしただけで、
夜にもまだ腕はぷるぷるして…早々にお休みさせていただきました^^;

そして本日も晴れていますので
道路もほとんど溶けましたが…
予想外に、キレーにしたデッキ上にまた数センチ程度ですが夜中に降ったのですね、朝起きると積もっていた雪。
そして、午後になっても気温は低いのでしょう。
つららが。。。
き、危険でございます@@
1

それから…
実は本日からなぜかカメラが使えず、メーカーさんに相談させていただいた所、
入院となるようです…
暫くの間、iphone画像に。
感覚撮影の写真が、暫く更に画質が悪くなるかもしれませんが、
お付き合いの程よろしくお願い致します><

en周辺だけでなく、
広い範囲で積雪となっていたようですね、
この晴れ間で、大分雪も溶けていますが、
外出の際は、十分お気をつけてください☆

enより返信メール

今朝、enのお問い合わせフォームよりお問い合わせ下さった方へ。
お返事のメールをさせて頂きましたが、
返ってきてしまいます。
本日夕方頃になってしまうかもしれませんが
再度送信してみますので、大変申し訳ないのですが受信フィルター等のご確認をして頂けますでしょうか?
今夜中に届かない場合は、恐れ入りますが
もしも、他のメールアドレスをお持ちの場合は念のため記載していただいて
お問い合わせフォームより再度送信をよろしくお願い致します☆
en 原田美穂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA南アルプスは昨日までの雨、雪だったんですね☆
雨上がりの朝焼けが美しい瞬間、早朝厨房にこもっていて見逃してしまいました><

カメラ設定…
パノラマ撮影も「どうやんの?」
…って。。。
恐ろしい程ひどい状況ですね 苦笑
せめてせっかくのパノラマ南アルプスの景色くらい写せておかしくないですよね…。。。苦笑

皆様今日も充実した素敵な一日になりますように^^♪

16:50追記
今朝は↑な風に見えていた南アルプスは、一段落したたった今ふと見たらこんな風に変わっていました。
OLYMPUS DIGITAL CAMERAですが、写真を取り込んでアップする準備をしている2、3分のうちに赤はなくなってしまいました〜。。。
同じものを撮った写真なのに、
やっぱり自然の変化や色って素敵ですね〜☆

☆ お菓子教室 enでは、ただいま生徒様を募集しております。
☆ 山梨県甲府市、韮崎市、や長野県富士見町、茅野市、松本などからも比較的近い場所の山梨県北杜市に教室がございます。
☆ 最寄りの交通機関、JR:長坂駅もしくは、高速バス:中央道須玉より車にて送迎しております。
☆ お菓子教室の詳細に付きましてはこちらをご覧下さい→☆
☆ ご不明な点はどうぞお問い合わせフォームよりお気軽にお問い合わせ下さい→☆

今朝の南アルプス

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

おはようございます^^
大分、気温が下がってきましたので、澄んだ空気で南アルプルの山々の凹凸までくっきり見えるようになってきました。

教室の日はゆっくり朝食という余裕が無いので^^;
朝食時にちゃんと見ていなかったのですが、
先程(7:30)、本日のお菓子教室のティータイム用のテーブルセッティングをしていたら…
きれいな山にふと見とれました^^

余裕は無いんだけど…^^;
午後になると少し山々はかすんで凹凸まではくっきり見えないことが多いので、
急いで一枚だけ☆

それでも毎日変わりますが、
これからもっと冷えてくれば、もっともっとはっとする景色を見せてくれます。
雪化粧が楽しみです☆

本日明日の生徒様方、この雄大な景色と一緒にお待ちしています☆
お気をつけてお越し下さいね^^

ちなみに何日か前に夕方のお写真をアップしましたが、
(もちろん同じ景色はないのですが)
この↑朝の景色は、夕方になると、
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
こんな表情やOLYMPUS DIGITAL CAMERAこんな表情にも変化します♪

自然の驚異を思い知ることが多いこの頃ですが、
考えさせられることが多いことでもある気がしますね。

では、今日も皆さまにとって有意義で素敵な一日となりますように☆

 

 

 

 

 

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自然の色

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

台風は温帯低気圧に変わった様ですが、
それでも注意も必要な場所もある様です。

そんな天候の中、かなり正反対で^^;
数日前の事(写真)になりますが^^;
ちょっとお願いごとをしに友人が働く市内(enから車で20分程)の清泉寮へ行って来ました☆

友人との時間はほっとする一時^^
そして、
我家とはまた違った方向の景色が楽しめます。

まだ残っている緑に、
空の蒼が染まる山々、
広い青と白の空。

私の写真ですから、
実際のどの位が伝わるのか…というところなのが残念ですが…
きれー。

昨日のフランボワーズの農園の帰りも見かけましたが、
もう紅葉が始まっています。
今年は寒くなるのが異常に早いです。。。

だけど、私は他の季節にはない、
自然の風景を際立たせる北杜市のこれからの時期の澄んだ空気が
たまらなく好き。

それから、冷たくさむぅ〜〜い空気の中、
真っ昼間からあたたかい火の前でゆっくり珈琲でも飲みながらのんびりする時間が
「夢」
…笑

そう、実際は寒い時期だからこそ出来るメニューのお菓子作りで時間が過ぎて行くのです。。。

雨の一日の様ですが、外出の際等にはどうぞお気をつけて素敵な時間をお過ごし下さい☆

 

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夕焼け

OLYMPUS DIGITAL CAMERA 昨日の夕方、
ふと窓の外を見たら…

本当にきれい☆

ですが一瞬一瞬であっという間に変わる景色。
まるで絵画のような、同じ瞬間はない壮大で素晴らしい大自然です。

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緑が深くなってきました

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
おはようございます。
ショコラを作るのに夢中になり、かなりの睡眠不足なのですが
久しぶりに朝、珈琲を飲みながら窓の外の景色を見ました。
少し前の景色とは別世界です。

裸の枝だけだった木々には沢山の種類の新緑が付き、
南アルプスの山々にも、上にはまだ雪が残りつつも下から緑が広がって来ています。
田んぼの廻りも緑に覆われ、水も入り出しました。
田植えが始まる前、水が全面にはられた状態では、
天候や時間帯等の条件が揃うと、田んぼに南アルプスや空の蒼がきれいに写るんですよ^^

とっても幻想的♪

窓も開けずに撮ったのでやはり室内が反射して、
せっかくの景色がもったいないので、
家庭菜園(すくすく育ってますよ〜^^)の水やりのついでにデッキからも撮ってみました^^

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

今朝の空も綺麗^^

OLYMPUS DIGITAL CAMERA家の前の木々達の中でも一番色が薄い葉は、いかにも新緑という感じです。

さて、一昨日昨日と頑張ったのでもう一息でショコラの生産が終わります!
今夜には、Bar Perchさんへショコラをお持ち致します。

気温が上がっていますので、暫く前からかなり緊張が続いていました。
早朝からクーラーをしっかり付けて一日中その部屋の中で作業していますが、どうしても自然界の気温には勝てません。
冬と同じ生産方法ではいくら最高のペック社のクーベルチュール素材を使用した所でもどうしても
あの滑らかな口溶けや穏やかに広がるあたたかさを兼ね備えたショコラにはならないのです。(これは昨年身を以て学びました)
ショコラ生産に必要な3大温度を揃わせるのは大変。。。
これから数ヶ月更に過酷になっていくこの状況が続き><、
ショコラを作るたびに冬が待ち遠しくなるはずです…笑

だけど、出来た分を今朝の珈琲と一緒に一足お先に食べてみました。
美味しく出来ましたよ^^☆
いつも食べている味ですが、今朝は特にショコラを食べて幸せ感を感じました☆
そして、ここ数日の張りつめていた気持が少し楽になりました 笑
イルプル流、ペック社の素材を使ったショコラは最高品ですが、
作り立てのショコラはやはり更に格別です!

ぜひ、作り立てのショコラを味わっていただけたら嬉しく思います。
Bar Perchさんのみでのご提供になります。
おいしいお酒やノンアルコールカクテル含めたドリンク達とご一緒に特別な時間を過ごされながらお召し上がり下さい☆
よろしくお願い致します^^

 

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お菓子教室 enでは、ただいま生徒様を募集しております。
山梨県甲府市、韮崎市、や長野県富士見町、茅野市、松本などからも比較的近い場所の山梨県北杜市に教室がございます。
詳細はアクセスのページを参照していただき、またお気軽にお問い合わせ下さい。
最寄りのバス停や駅より送迎致します。 体験レッスンのご案内内容はこちらからどうぞ→
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