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ヴィクトリアも始まりました♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERA昨日よりヴィクトリアも始まりました♩

ヴィクトリア初日の皆様、お味も構成も
そしてこのお菓子限定のオリジナル特別企画もみんなとっても喜んでいただけました♩
よかったぁ〜^^

お写真は生徒様の作品^^
飾りつけはお家でするとのことでしたので、
きっとカットしてのせたのでしょう♩

というのもこのお菓子でご紹介のチョコレートの花びら。
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これは、去年のクリスマスに私がお家用のケーキを作った時のチョコレートデコレーションで
あれこれ考えて思いついた手作り道具を作ってお花をイメージしました。
OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAそれがとっても作りやすくてよかったので、
今回ご紹介することに^^

今まではプティクトーでの作り方をお伝えしてきましたが、
今回も作る前は、「これ苦手〜><」
とおっしゃっていた生徒さんも、
ちょっとこんな風にすると!とコツをお伝えしたら…
全員がすぐにものすごくきれ〜な花びらを作られて、
楽し〜楽し〜♩と
これすご〜い!最高〜!
と沢山お褒め頂いてとっても嬉しくなってしまいました❤︎
このケーキを受講してよかったというご連絡までいただけて、私も幸せに浸っています 笑
OLYMPUS DIGITAL CAMERAよかったよかったぁ〜♩
これも、全部生徒様の作品^^
美し〜〜〜❤︎

もちろんその手作り道具もお持ち帰りなので、おうちで沢山作っていろんなお菓子で楽しんでくださいね^^❤︎

これからご受講の生徒様もどうぞお楽しみに^^♩

さて、ヴィクトリア。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA底にはショコラのビスキュイ生地
側面にはエバミルクも配合されたペック社チョコレートのガナッシュとビスキュイジョコンドゥでシマシマ
下段にはホワイトチョコレートのババロアズ
上段はマンダリンオレンジのババロアズ
表面はオレンジのジュレ。
しっかりしたマンダリンの酸味や爽やかさと、
ホワイトチョコレートの濃厚な絡みと香り、
生地やガナッシュの濃厚な穏やかさ。
こんなハーモニーを楽しめるスンバラシイお菓子です^^

1から1日で作ることは難しいですが、
事前準備を少し頑張っておけば、
後は比較的基本的な技術なので作りやすいのではないでしょうか^^

今年のこれからの暑い時期、enの生徒様の中でも熱いケーキになりそうな予感ですね^^

昨日はみなさん、2〜3年と長くお越し下さっている生徒様ばかりでしたのに、
初めてお会いした生徒さんたち。
割と珍しいですね。
ですが、あっという間に意気投合し、
賑やか過ぎるくらいのレッスンになりました^^
完全に女子会状態でしたので^^、軽食&試食では、お酒を交えたくなりましたがみなさんお車なので^^;
OLYMPUS DIGITAL CAMERA本当に、いつもいつも楽しく過ごしてくださってありがとうございます❤︎
その余韻と一緒に作られた素晴らしいお菓子を囲んでご家族で沢山楽しまれてください♩

外で作業していた夫が、
「えらい楽しそうだったね〜!」
って言ってましたよ^^

貴重なGWの中、お越しくださいましたみなさま、
ありがとうございました☆

これからの生徒様もどうぞお楽しみにお越しください♩

5月のお菓子教室が始まりました♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERAGW真っ只中ではありますが、
enは関係なく 笑 通常通りの毎日で、
本日から5月のお菓子教室が始まりました^^

大切な連休の中、お越しくださいましてありがとうございました!

初日は、1daylessonメニューのローズケーキ♩
絞りのレッスン♩

今月はやっぱり皆さんのお写真を撮らせていただこうと
最後みんなのを並べたのに、
暗いなとか逆光だなとかあれこれしていたら
みんな相当のピンボケで…。。。

何かしらやらかす私です…@@

ローズケーキはこちらです…☆
OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAイルプルーのジェノワーズと、イルプルーのクレームオブールで作りますよ〜^^

初めての絞りだというのに、
みなさん、コツや要領をしかkり掴まれていかれました^^
それに、楽しんでいただけて嬉しいです♩
ご家族で作られたケーキを囲んで楽しまれてください^^❤︎

本日のご試食お菓子。
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クレームオブールとジェノワーズは実演のみですが、
クレームオブールにあるものを加える前と後のご試食もしていただきました!
その差に本当に驚きますよね!
その驚きの体験はローズケーキのレッスン、全日ご紹介しますので、
これからのみなさまもどうぞお楽しみに^^

ちょっと笑える?お話 笑

今月は新緑のグリーン色を意識してテーブルを飾りますが、
真ん中にその新緑の勢いの木々もイメージして、どっさりと飾った緑たち…
OLYMPUS DIGITAL CAMERA座ると…

対角線の方のお顔が…
見えない〜〜〜><

横から顔を覗かせて変なので 笑

カウンターへと移動。。。^^;
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ということで 笑
今月は、ご試食の時はグリーンはちょっと移動させることにします^^;

新緑の勢いならちょっと大きめがいいなと
率直に思ったのですが…
予想外の盲点がありました^^;

やっぱり(6月以降は)少し低めにしましょ 笑

さてさて、そんな中夫が外であるものを作っていました。
(午後からは現場に出かけたようですが)

あ〜〜〜〜、いいですね〜笑(おやじか 笑)
素材マニアの私としては…
ツルッツルのアイアン(鉄)も悪くはないけれど、
やぱり素材のもつ自然な表情はたまりません❤︎
そんな表情を出すために、数ヶ月外に放置してわざと錆びさせていたんですって♩
それを少し磨いたりしながら加工していたようです。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA合わせた木もすばらしいの^^

いつだったかもう忘れましたが…
こういうデザインのソファーテーブルを作って❤︎
とお願いしていました♩
(当たり前だけど、常に仕事が先で、我が家のものは後回しです…)

念願叶って♩
そろそろ出来上がりそうですよ^^
(写真はまだ木と鉄も繋がっていない状態)

楽しみです^^❤︎

さて、今日は土曜日の準備を明日から始めるための素材準備等をもう少しだけ頑張ることにします♩
ヴィクトリア、楽しみにお越しください♩
チョコレートの飾り花びらを作るちょっとしたものも手作りしましょう^^
もちろんそのままお持ち帰りしていただけますので、
お家でもどんどん使ってくださいね^^

みなさま、
楽しいGWをお過ごし下さい♩

4月のお菓子教室終了しました☆

vmnv昨日で4月のレッスン、前日終了いたしました☆

日々お忙しい日々で大切なお時間の中、お越しくださいました皆様、
本当にありがとうございました!

今月はお写真のことを頭から外してみようと
ほぼお写真を撮りませんでしたが><
やぱpり、ちょっとした合間を見つけてまた皆さんの作品をお写真に撮らせていただけたらいいなと思いました☆

上記、レギュラーレッスン3種類に加え、
体験レッスンのル・フィナンシェをお伝えさせていただきました。

新しい生徒様方はイルプルーの特殊な作り方に驚きの連続でしたね^^
長くお越し下さっている生徒様方、
シンプルなお菓子ほど…。。。笑
という体験をしていただきました☆

私が信じる素晴らしさをお伝えさせていただき、
喜んでくださる皆様に感謝ばかりです。

昨日は最終日だったので、
せめてお菓子の写真を何か…☆
としたものの…
キャトルキャールオランジュとどうしても食べ比べていただきたいためにこのメニューレッスンの日は前日オリジナル配合のレモンケーキをあらかじめ作っておきましたが…
出すのをうっかり忘れ 笑
後からアイランドで召し上がっていただいたという 笑
OLYMPUS DIGITAL CAMERA今月、そのレモンケーキもとてもご好評をいただき本当に嬉しく思いました^^
このレモンケーキをレッスンするために一つ悩み事があったのですが、
一緒に考えていただき、ある意味メニュー会議のような時間を経て 笑
昨日の生徒様方からの
キャトルキャールの混ぜを習った感覚を忘れないうちに習いたい!という強いご希望で、
6月のサブメニューにという強いご希望がありましたので、
そうさせていただきますね^^

どうぞお楽しみに^^

全日ではありませんでしたが、
チョコレートのフィナンシェもレッスン直前にご用意した日もありました^^
OLYMPUS DIGITAL CAMERA作った人だけの特権!
だけではもったいないあの食感をぜひお家でも作りご家族にも食べさせてあげてくださいね〜♩

チョコレートのフィナンシェ未受講の方からのレッスン希望を数名様からいただいております。
こちらも近々ご要望にお応えできるよう検討しますのでお待ちくださいね^^

今月は、
生徒様と少しだけ深くお話させていただいた方々が数名いらっしゃいました。
私にとって、このお菓子教室はただのレッスン会場なだけでなく
縁でもあることを改めて深く感じた月でもありました。

私を信じ、求めてくださる皆様の、お菓子だけでなく何かの力になることが出来ればと思っています。
時には気持ちばかり先走り、無力さを感じることも多いですが、
生徒様がいつもお菓子を囲いながら幸せでありますように。

もちろん、お菓子を作っていて困ってしまうことがあれば遠慮されずに相談してくださいね。
どうしても解決しない場合は、作ったものをお持ちください☆

お菓子作りがいつも楽しく幸せを広げる存在でありますように^^

今月もありがとうございました!
来月はGW中から早々にレッスンが始まりますので、
これから6月のご案内準備と、5月のルセット作成を含めレッスン準備を始めます。
6月のご案内は準備が出来次第、ご案内いたしますので、
数日お待ちいただき、よろしくお願いいたします☆

***
さて、
そんな最終日の夜はちょっとだけ届け物をさっとしてこようと実家へ行きました。
すると!
父が朝獲ってきたという私の大好物!タラの芽が><❤︎
もちろん、騒いで居座って食べていると 笑
(美味しいビールが飲みたかった〜〜〜〜笑)
そのうち、現場から戻った夫が合流し 笑
(帰宅するとくるこののご機嫌が…。。。@@)
油と塩を変えたらどうだろうかとか、
もっと食べたいとかいう私に
今朝、父はまだ私たちが寝ているうちでしょうか…
朝のストーブの薪を入れるために玄関を開けると取り立てのタラの芽がたくさん〜〜〜〜〜〜〜〜;;
OLYMPUS DIGITAL CAMERAやばい……
いや、でもね、今日どうしても6月のメニューの最終試作をしたいからね…
今、ものすごく我慢しているところです…
夫も朝から、今の現場がオープンを目前にしているため、朝食を済ませるとちょっとだけといって現場に行きましたし…
お預け状態です。。。。

自然のものは特に獲った瞬間から旨み香り全ての下降がものすごい速さだと知っているので
朝から取り立て新鮮なタラの芽をてんぷらにして、旨いお酒を飲んで…(朝から?笑)
という妄想で一人我慢大会…。。。

自然のたらの芽を獲られる皆様、
一瞬ですので、自然の恵みをぜひ❤︎

ただし、
たらの芽は漆の芽?とものすごく似ているそうです!
私も実は昨日その漆の芽?を見ました!
一瞬、なんて美味しそう〜〜〜〜!
と手を出しそうになりました^^;
小さい頃から父が食べさせてくれていたので、よく知っているはずなのに、私にはわかりませんでした。
漆なので間違えると大変な方は大変だそうなので、お気をつけてくださいね><

春。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA先日火曜日のレッスンではうっかりしてしまったのですが、
実家から桜をちょっといただいてきました^^

出遅れてしまいましたが、
今日から、桜でお迎えします〜♩

今日は事情あって、先月のレッスンメニューでありました、いちごのシフォンケーキを焼きました☆
ちょうど焼き上がりです^^
ご質問がありましたので、レッスン済の該当の生徒様下のお写真をご確認ください☆
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焼きあがったらすぐに↓してくださいね^^
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これだといちごっぽくないですが^^;
中身はこんないちごたっぷりね^^
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さて、もう少し準備を進めて…
本日の皆様、
お気をつけてお越しくださいね〜♩
お待ちしています!
(先日はいちごのパウンドでしたが、本日はキャトルキャールオランジュ&シュクセプランタンです^^)

4月スタート♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERA新しい生活をスタートさせた方々も多い4月。
enでもそんな4月にふさわしく?初日は体験レッスンでのスタートとなりました^^

もうもはや説明は不要ですね 笑
ル・フィナンシェ❤︎
発酵バターとアーモンドを最大限に生かし、
素朴だけれどきっと幅広い方々に好まれるであろう優等生なお菓子^^

お菓子作りに大切なこと、
イルプルーのお菓子作りの上で大切な素材準備、
道具の使い方などなど、
イルプルのお菓子作りの世界へようこそ♩
のオリエンテーションのようなレッスンに固定化されてきています☆

生徒様の作品❤︎
OLYMPUS DIGITAL CAMERA素晴らしい出来です❤︎
本日ご家族で幸せに召し上がっていただけますように^^

たくさんあるお菓子教室の中からenを見つけてくださり、
少しある距離を高速とばしてお越しくださりありがとうございました^^

粉や砂糖の材料の意味や余熱のことに至るまで
本当にたくさんのご質問をありがとうございました!

本当はこんな色の世界に進みたかったというお話を伺い、
私の気も余計に引き締まります☆

生徒様のお菓子作りから幸せがさらに増えていきますよう精一杯お伝えしていきますね☆

早速お家で復習し、ご友人にプレゼントされるとか^^
おうちで作る際、
もしも、分からなくなってしまったとか、不安になることがあればご相談してください!

ご試食に様々なお菓子をお出ししましたが、
美味しいと幸せを感じてくれる人がいることが作り手の何よりの幸せです。
きっと同じ思いで作られているのだと思います。
中から、今月の基礎メニューのいちごのパウンド、
次回お楽しみにお越しください^^♩
OLYMPUS DIGITAL CAMERAどなたに差し上げてもきっと喜んでいただけます♩

体験レッスンでスタートしました4月のお菓子教室、
レギュラーレッスンは、
基礎:別たて法のパウンドケーキを学ぶための、いちごのパウンドケーキ
サブ:シュクセプランタン
ステップアップ:キャトルキャールオランジュ
をご用意してご紹介していきます。

どのお日にちの生徒様も幸せな気持ちで帰られますよう、
お待ちしております。

4月もどうぞよろしくお願い致します。

*ただいまenでは、体験レッスンを行なっております。
日程についてはご相談の上、ご案内していますので、
お問い合わせフォームよりお気軽にお声がけください^^☆

プランタン♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERAフランス語で春を意味する、プランタン♩
今月のサブメニューでは、シュクセプランタンという春という名のついたお菓子のご紹介もあります^^

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAお忙しい毎日の中、
大切なお休みの日にお越し下さる皆様が、美味しく楽しく過ごしていただけますように♩

4月の初日は一足先に体験のル・フィナンシェです^^
ファンの多いル・フィナンシェ❤︎

テーブル整え直してお待ちしています^^
お気をつけてお越しください♩

4月の事前準備が着々と…☆

OLYMPUS DIGITAL CAMERA今月は2月のように29日までしかない!
と自分に言い聞かせたからか 笑
こんなに進んでしまいました^^♩

来月のキャトルキャールオランジュは特に、
皆さんのお菓子作りの中で大きな意味を持つメニューになると思います!

レシピに関しても、いつものレシピよりもより細かい説明やポイント等を加えています。

学校ではないけれど、せっかく習うのなら、
いつの間にか知らず知らずのうちに上達していたら嬉しいですよね^^
どの生徒さんたちも初めてenにお越しになった頃よりも確実に上達されていますものね〜^^

ところで、私がお菓子を作る中で最も大事にしている柱が3つあります。
以前教えていただいた弓田先生が守りなさいとおっしゃっていたという3柱よりももっと基本的でもっと実践的なことです☆
本格的にと構えなくても、私がお伝えしているその3つだけでもどのお菓子にも共通して全く違うお菓子の出来上がりになるはずです。
え?何と何と何だっけ?
っていう生徒さん^^
いらっしゃいましたらレッスン時にまたお尋ねくださいね^^

そんな中で、来月のキャトルキャールオランジュは
改めて難しく考えなくても今後のお菓子作りを前進させてくれるはずなのです☆
ずっとご紹介のタイミングを検討していました☆
複雑な作業工程は一切ないけれど、
アレンジメニューや、今後お伝えしたい王道のいちごのショートケーキなどなど、
いろんなお菓子にも共通してくるテクニックやコツが満載♩

レシピをパソコンに打ち込んでいたら
お伝えするのが更に楽しみになってきました♩

もちろん美味しいですよ〜♩
それに日本人には親しみを感じられやすいお菓子だと思います❤︎
ゆっくり丁寧に作りましょう♩
いちごのパウンドも、
どんだけ?と思うような贅沢な(そんなメニュー多いですね 笑)バナナクレームを挟んだ春のお菓子という名のシュクセプランタンも♩
体験レッスンの、ル・フィナンシェも♩
まだまだ寒さも残る北杜市ですが、お菓子から春を感じていただけたらいいなと思います^^

お楽しみにお越しください♩

3月のお菓子教室が終了しました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA3月のお菓子教室全レッスンが、昨日終了いたしました。

年度末でしたり、
お子様の行事などお忙しい中、貴重なお時間を作って参加してくださいました皆様、
ありがとうございました☆

最終日は苺のシフォンとタルトフロマージュでした。
ご試食にはヴィクトリアや、
かなり配合の改良が固まってきたレモンケーキなどのご試食も召し上がっていただきました♩
OLYMPUS DIGITAL CAMERAヴィクトリア、美味しい❤︎を共有していただけてとっても嬉しかったです^^
レッスンを楽しみに待っていてくださいね♩

今月も皆様の幸せ時間のお役に立てていましたらとても嬉しく思います☆

陽が伸びてきましたね。
皆様がご帰宅されて、キッチンなどの片付けを済ませるとなんだか温かい光が入っていたので一枚♩
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来月もお会いできる日を楽しみにお待ちしています☆
来月4月のステップアップ、キャトルキャールオランジュのアレンジで試作を繰り返していたレモンケーキもかなりいい感じになってきましたので
キャトルキャールと一緒にご試食にご用意できましたら、
食べ比べてみてくださいね^^

いちごのタルト♩

fffまたカメラの調子が悪くiphone画像です;;

本日はいちごのタルトレッスンでした^^
パートゥシュクレ仕込み、
イルプルならではの混ぜ、お疲れ様でした♩

でも、食べてみて
口に入れた時の生地とアーモンドクリームの香りといい食感といい、
納得してしまいますよね^^

私は本当に本当に大好きなお菓子です☆
イルプルのタルト、
別格です^^

私が撮るとiphone画像、いつにも増してひどいですね><
カメラさん、機嫌直してくれないでしょうか…
ffffですが、本日の皆さんのタルト大集合^^♩

本日実習で仕込んだ生地でタルト、もしくはクッキー、
あの香りと食感をもう一度お楽しみください❤︎

ありがとうございました☆
ご家族で幸せにお楽しみいただけますように♩

明日もいちごのタルト、
お待ちしています^^

3月の教室が始まりました♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERA本日から3月メニューのレッスンが始まりました。

↑は実習が終わり軽食タイム♩
今月は、お菓子の前にスパイスで失礼しますがカレーホットサンドです☆

初日のメニューは
いちごのシフォンケーキと
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タルトフロマージュでした^^
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イルプルならではのシフォンと、
フロマージュブランで作るタルトフロマージュ♩

ご試食時の生の声で
あぁ〜やっぱりこのメニューもご紹介できてよかった^^

タルトフロマージュの底にはパートゥシュクレ(タルト生地:今月の基礎メニューいちごのタルトでご紹介するパーツです)を作り敷いています。
その2番生地がもったいないので、
ご試食用にタルトカライブを作っておきました☆
生徒様覚えていますか^^?
あのイルプルの絶品タルト生地に、
2層のうち、下の層にはチョコレートのアパレイユ、上の層はガナッシュアグラッセですが、
ペック社のチョコレートを5種類も使う!
生クリームにバニラビーンズを1時間かけて香りを移す!
そんなチョコレートタルト^^
私、大好きです^^❤︎
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ここ北杜市でも、真冬のキーーーンとした澄んだ空気感がなくなってきました。
景色も空気も、温かい幸せ感も冬が大好きな私は少し寂しい気もしますが…
でも、過ごしやすくなってきましたね。
チューリップ、ここ数年ちょっと特別な存在です♩
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お菓子のカット写真が全然ないですね。
実はご試食の時にデザート盛り合わせを撮らせてもらったんですが、急いだらブレブレでした…><
明日以降、カット写真も撮っておきたいと思います☆

今日の生徒様、今月も本当に楽しい時間でしたね〜〜〜❤︎
いつも誰かしら(順番に?笑)笑いのツボに入りますよね〜笑

本当にいつもいつもしっかり学んでくださって
がっつり楽しんでくださって、
ありがとうございます!
なのに…><
今日、あのこと…本当にすみませんでした;;

明日も同じくいちごのシフォン&タルトフロマージュです!
お待ちしています^^
とっても美味しいですよ〜〜〜♩

そして、月火はいちごのタルトも始まります❤︎❤︎❤︎

イルプルーならでは!のお菓子たちのご紹介。
お楽しみに、
遠方の生徒様は特に長い道中ですが、どうぞお気をつけてお越しください☆

初日の生徒様、お疲れさまでした^^今月もありがとうございました^^
そして明日以降のご予約の生徒様、
今月も宜しくお願い致します!