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ルフィナンシェとさくらんぼ♪

OLYMPUS DIGITAL CAMERA昨日は残念ながらご都合が悪くなってしまった方がいらっしゃったので、
お一人での体験レッスン☆
こちらの事はご心配なく、ご自分とご家族の事を何よりも第一にお考えいただいて、
また落ち着かれましたらいつでもご連絡をお待ちしています^^

体験レッスンメニューの「ル・フィナンシェ」については何度も何度も触れていますので、
もう説明はいいよって感じですよね^^;
とっても美味しいと喜んで頂けて嬉しいです♪
そんな嬉し幸せをご家族へも召し上がって頂いて、共感して頂ける事も楽しみです♪

また次にお会い出来る事を楽しみにお待ちしています☆
enへお声がけしてくださったことで出来たご縁☆
enへのご期待にお応え出来るよう私もこれからも精進しながら、このご縁を大切に育てて行けたら嬉しく思います^^

お写真も撮れずに終わり、
ちょっと話が変わりますが、山梨のフルーツ王国時期がやってきました☆
頂く事が増える、山梨のフルーツ♪
頂いた山梨のさくらんぼをお裾分けしました^^
こちらも一緒に美味しく召し上がって頂けたら嬉しいです^^

今月体験レッスンはもう1日☆
皆様に美味しいル・フィナンシェと共にenを体験して頂けるようお待ちしています^^
7月以降でのご希望はどうぞお気軽にお問い合わせください☆

そして、明日はフュージョン&カタラーナ☆
お待ちしています♪

幸せな味♡

bb滅多に外食をしない我が家が、
外食をしたいと出かけるのは数件のヘビーローテーションが主なのですが^^、
その中で、『ギャラリー&カフェ かたかご』さん。

冬季休業があるので、12月の半ばに休業ギリギリで伺ってから数ヶ月…。。。
3月の半ばに再開して、
行きたい行きたい行きたい(=食べたい食べたい食べたい)の葛藤がやっと叶いました❤️

もうすでに緑のトンネルですが、
この両端は全部桜^^
(お写真Iphoneで暗くてすみません。。。)
桜のトンネルの時期はそれはそれはきれ〜なピンク色です♩

こちらではまずは、本当の意味での暖かい麦茶から始まって、
季節によって季節の素材を使った数種類の前菜プレート?
bbbb=今日のメニューは、
bbb

体が今シーズン初めて春を感じました❤️
そして、いつもながら丁寧な仕事、素材を頂くということを全身に伝えてくださるお料理に
ため息ばかり♡

メイン料理は3種類から選びますが、
一緒に行った夫は、ハンバーグ♩
bbbbb

私は、この10年近く飽きもせず浮気もせずいつもの、ちまき♩
bbbbbb

やはり季節の素材を使った優しいお味噌汁と、一緒に頂いて
はぁ〜〜〜〜❤️

今の季節ならでは♩
デザートにはイチゴのババロアをコーヒーと共に^^
bbbbbbb

一言で言うと、
「ほっとする食」

同じ作り手として、いつか私も行き着くことができたらいいなと目指したい、
そんな感覚をいつも感じます。

かたかごのご夫婦との特別なご縁をこれからも大切にしながら、
また少し体が疲れてきたらこの素材感や丁寧で優しい手仕事の食に癒されに伺いたいと思います☆
簡単に復活しますから(笑)

そして、私のお菓子たちをいつもとっても喜んでくださるので調子に乗っていつも差し入れさせていただいているのですが、
押し付けていないかな><とちょっと不安になりながらも、
でも、今日もお仕事の合間や終わってからご夫婦で楽しんでいただけたらいいな❤️

ギャラリー&カフェ かたかごさんのHPはこちらから→

これでラストスパート頑張れます♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERA最近のショコラを急いで詰めて、ケーキをカットして持ち、
向かった先は、
私の胃袋をがっつり掴んで離さない、「ギャラリー&カフェかたかご」さん^^

同市内、武川町という場所にあります。
カフェ建築でご縁が始まり、
オープン以来私はずっとずっと、かたかごさんの食もご夫婦も大ファンなのです。

しばらく頂けないと、体が欲する本当に優しく温かい味わい。
かたかごさんは冬季休業があります。
実は、今シーズンの冬季休業に入る前の最終日でした昨日、
滑り込みで伺いました☆

メインのメニューを選びます。
そうするとまず、本当の「麦茶」をいただき、
季節によって変わるメニューの、季節の前菜プレートを。
12月は(1月はお休みなので)毎年おせちです^^
今年(昨日)のおせちは、
hあまり大きい声では言えませんが…
私は昔祖母が作ってくれていたものをのぞいて、おせちの良さが今はわからないのですが。。。@@
こちらのおせちは別です。
きっと、素材を素材らしく生かしていらっしゃるからなんだろうな。

メインは3種類、
私がいつもお願いするのは、ちまき。
g
はぁ。。。♡

今年も、最後にこのお味を頂けて、
もう一踏ん張りできます。
そして、今年を一年を終えられます。

私にとってはそんな大切な場所。

そして、実は今年はかたかごさんに個人的にも本当に本当にお世話になりました。

本当にごちそうさまでした。
営業再開は3月半ば頃だと思います。
待ち遠しいです☆

HPはこちらです↓
ギャラリー&カフェ かたかご

そして、
かたかごさんでは、enのバターケースも置かせていただいていましたが(完売)、
素敵な作家さんの作品たちも並んでいます。
ちょっと素敵な器に出会ってしまいました♡

それから、
前回から「かわい〜♡」と見とれていた端材で作られたトラック…
夫に「作って♡」と頼んでいたのですが…
奥さんのご厚意で我が家にやってきました!
OLYMPUS DIGITAL CAMERAもう〜〜〜、かわいい〜〜〜><♡
くるこの、ごめんね><

さて!
充電しましたので♩
今日からまたバリッバリに頑張りますよ〜^^♩
クリスマスまでカウントダウンが始まっています、
華やかに幸せになるメニューばかり、
これからクリスマスまでお越しくださる生徒様、お待ちしています^^♩

☆ お菓子教室 enでは、12月いっぱいまで新規生徒様を募集しております。
☆ 山梨県甲府市、韮崎市、や長野県富士見町、茅野市、松本などからも比較的近い場所の山梨県北杜市に教室がございます。
☆ 最寄りの交通機関、JR:長坂駅もしくは、高速バス:中央道須玉より車にて送迎しております。
☆ お菓子教室の詳細に付きましてはこちらをご覧下さい→☆
☆ ご不明な点はどうぞお問い合わせフォームよりお気軽にお問い合わせ下さい→☆

トマトの宝石箱

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
あんまりにもきれいで、食べてしまうのがもったいない位の色鮮やかなトマトたち。
自然界の色はなんて美しいのでしょう。
人の手では到底足元にも及ばないクリアな空気感を感じます。
(私の撮影でしか伝えられないことが残念です><)

思いがけない贈り物に、
作り手の方々や贈り主の方の気持を考えたら
「早く新鮮なうちに頂かなくちゃ!」
と、
「あまりに美しいので飾って眺めていたい」
という気持が交差します。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
味わっていただきたいと思います♪

 

 

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雑談

OLYMPUS DIGITAL CAMERA昨日、朝から私は家のキッチンで、
夫は外でそれぞれの作業をしていましたが、
久しぶりにお昼は少しゆっくり時間をとってランチへ行きその帰りにお花屋さんで購入した花材を今回はこの黒の花器にアレンジしてみました☆

華やかなお花も素敵だけど、
やっぱりこういう雰囲気好きなんですよねぇ☆

ランチは今年初の
そばと言えば…私の大好きな紬山荘へ。
(近い将来、宿泊も可能になる様ですよ、楽しみですねぇ。って、我家は車で10分圏内です。。。宿泊…。。。?)
1昨日の前菜はおでんでした。
(ランチコースには、季節によって?変わる前菜と、選べるそば(この日私は鴨と長ネギのつけそば、夫は辛み大根そば)、デザート(この日は抹茶のシフォンでした) で構成されています)
やっぱり昨日もここのそばに感動しましたが、
おでんて、こんな風になるんだ!
こんなおでんが作りたいものです。

『こんな○○○が作りたい!』
と、
確実に手作りのものを外食して感じ試行錯誤を続けているものがいくつかあります。
そのうちの一つが「カレー」

そのカレーを昨日は朝から作っていました☆
起きたと同時の早朝に、タマネギを10個、せっせとスライスし(今時包丁ですか?と突っ込みが聞こえそうですね…@@夫が手伝ってくれました!)、炒めて火にかけておき、
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
朝食等が終わったらスパイス類(今回は18種類)を炒めて火を通し
(私はクミンの香りがすごく好きなのでクミンが少々多めの配合です)
OLYMPUS DIGITAL CAMERA飴色にしたタマネギ等とあわせて自家製のルーを作りました。
(本当はスパイスは数日前に炒めて寝かせた方がいい様ですがうっかりしていて即使うことに…><)

それから別で炒めて味付けし、スープにして用意しておいた肉(我家では生活クラブの豚挽肉)と合わせて
ソースケチャップチャツネヨーグルトチョコレート擦り降ろしたりんごやじゃがいも…等等
を味を見ながら加えていきます。

ある程度出来上がりに近づいていますが、
今日最終的な味付けをして完成させたいと思います♪

実はこのカレー、レッスンのご希望をほとんどの生徒様方から頂いているのですが…
味を見ながら味付けをしていっているため、レシピ(数字としての分量)が分かりません…
いつかもう少し作りやすくして熱烈なご希望を下さっている生徒様方にいつものお礼としてお伝えしたいなという気持はありますので、
すみませんが気長にお待ち下さいませ…☆

ということで、
先日ご紹介してたこと…
万が一の場合で別の軽食になりました。。。
と言わずに済みます〜よかった〜^^;

enからのお年賀はお菓子教室でご用意しているいつもの簡単な軽食を、
このカレーを使用してアレンジ食をご用意したいと思います☆
喜んでいただけるといいなぁ☆
(朝昼晩これでいいくらい夫の(私も)大好物なので、生徒様方の分まで夫にもって行かれない様^^;沢山作りましたがなくなり次第終了となりますのでご了承下さい><)
(14(水)、19(月)、21(水)はまだお受け出来ます。ル、カルディナル、バナナのシフォン、変則メニューの中からお選び下さい)
(17日(土)は、パレオマロンショコラ、バニラアイス、クレームブリュレのレッスンです、同メニューならもう1席ご用意出来ます)
(日曜日ご希望の場合はいつものように個別にご相談下さい^^)

ところで、夫がここの所狭い敷地内で作業していたのは…
我家の裏。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA基礎を打ち、木材に墨をつけ刻んで太い材を脚立と足場板を移動させながら一人でせっせとはめ込み組み立てていました。
もう現場の状況等から限界の様で途中で止まっていますが…
ここがせめて道具と材料が置けて最低限の作業が出来る状況までになったら…
現場用の簡単な作業や、私が依頼している雑貨や家具が作られていく予定です。
そして、いつか皆様にもそんな雑貨や家具等をご紹介させていただけたら…と思っています。

ショコラは出来上がりが一昨日の夜遅く疲れてしまったので><(Bar は営業中だったのですが)
昨日の夕方Bar Perchさんへいつものショコラ(前回分よりラインナップが変わりました)を納品に行ってきました。
数日お待たせしてしまい本当にすみませんでした><
またご用意させていただきましたので、
皆様、どうぞよろしくお願い致します☆

 

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ギャラリー&カフェかたかご

OLYMPUS DIGITAL CAMERAブログでも何度かご紹介していますお気に入りの外ご飯。
山梨県北杜市武川町、数百メートルのソメイヨシノの桜並木が有名な入り口にあります、かたかごさん。

素材の味がしっかりして丁寧に作られたことを深く感じることができるお食事が頂けます。
身も心も喜ぶ幸せご飯♡

前菜プレートには、季節の素材を使ったお料理が並ぶので季節によって変わるのですが、
12月はおせち。
enのバターケースを置いてくださっているかたかごのオーナーご夫婦にご挨拶を兼ねて
ゆっくり伺いたかったのですが…
今日しかない!とやはり仕事に行っていました夫と昨日、ランチ時間に待ち合わせをして行って来ました♪

OLYMPUS DIGITAL CAMERA選べるメインには私の大好きなかたかごさんオリジナルのちまき。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA食後に温かい珈琲を頂いて。

また頑張れそうです♪
(お待たせしてしまっている皆様、すみません><
昨日より最終確認の試作を行っていますが、もう2品、生徒様よりご要望頂いていた1種類と合わせてご用意したいなと思っています。
全部揃いましたらご案内します。)

かたかごさんは、冬期休業がございまして、
今月16日が最終営業日とのことです。
来年の3月半ば頃またオープンされると思うのですが、
気になられている方はお急ぎ下さい☆
一足先に手作りの優しいおせちを頂いたら、きっと何かと忙しい12月を乗り切れる気になれると思います^^

HPはこちらです↓
ギャラリー&カフェかたかご

 

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ラ・フランス

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
山形県産の、ラ・フランス☆
西洋梨の最高峰(洋梨の女王)と言われるのがラ・フランスなんですって。

とっても高価なのに、
くぅ(愛犬くるり)がとってもお気に召したようで…。。。^^?^^;?
(上の子ころんを失ってからただでさえ駄目親だったのがこれ以上ない程大事大事になってしまったため×_×たまにしか食べさせないフルーツでさえもその時の香り?によって?要る要らないをはっきり主張するように。。。)

でも、そのはず!
本当にうっとりするような深い香り。
自然の甘味なんだとはっきり分かる甘さと果汁。
きっとこの生産者の方は、愛情込めて丁寧に作られたんだろうと感じます。

大事に頂きたいと思います☆

ここのところ教室のランチ時にパンに塗って頂けるように作ってお出ししているバニラビーンズたっぷりの贅沢りんごコンフィチュールがとっても好評なので、
地元産を購入しに行けましたら、今度は西洋梨のコンフィチュールを作りたいなぁと思います☆
(どんな種類があるかなぁ〜。希望種あるかなぁ〜☆ただ、洋梨Verだとハードパンには合わないかなぁ〜。。。)

 

 

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DGFポワールウイリアム缶

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

11月のベースレッスンメニューの洋梨のタルトはこちらの素材を使用します。
ヨーロッパ最高品質といわれるイタリア産ウィリアム種のライトシロップに漬けられた洋なしは
化学処理は一切せず、手摘みされ、皮は手むきされているんだそう。

このままでもとっても美味しいのですよ♪

普段Bar Perchさんに置いて頂いているショコラの中のキャラメルポワールというミルクチョコレートと洋梨のショコラの中には、
更に自家製のシロップに再度漬け込んだこの実をしのばせています。

普段もショコラ等で使用しますし、ついでに食べたい(が為に作りたい)ケーキもありますので
送料のこともあり少し多めに購入致しました。
こちらは小分けは出来ず1缶になりますが、購入されたい会員様は11月ベースレッスン時にご用意させて頂きますのでお声がけ下さいね^^
(数に限りがあるので確実に欲しい方は事前にご連絡頂ければお取り置きさせていただきます)

 

 

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紬山荘(つむぎさんそう)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

初めて頂いた時から、
すっかり大ファンになってしまったこちら。

ランチはそば。
夜はフレンチです。

今日は久しぶりに母・妹と一緒に、父にランチに連れて行ってもらう事になったので、
どこに行きたいんだ?
と聞かれてもちろん、こちらをお願いしました♪

自然の植物に囲まれたお庭と建物の木に見守られながら入り口へ。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA外同様自然素材に囲まれた室内と、
それを更に生かしているんであろうと感じさせる雰囲気作り、センスの良さ。
私には、どつぼです。。。
たまりません。

父のビールのつまみは. (*´﹃`*)
8生がき
そばみそ
わさびのり
からすみ

もちろんつまませて頂きましたが
(° ꈊ °)✧˖°ウマー!

お昼のコースの前菜は、
地元の野菜に川魚. (*´﹃`*)
OLYMPUS DIGITAL CAMERA(° ꈊ °)✧˖°ウマー!

そばそのものを楽しむには欠かせないもりそば. (*´﹃`*)
OLYMPUS DIGITAL CAMERA(° ꈊ °)✧˖°ウマー!

夏のメニューがまだありました〜^^
すだちそば. (*´﹃`*)
OLYMPUS DIGITAL CAMERA(° ꈊ °)✧˖°ウマー!

これはまた更に。。。
鴨ねぎのつけそば
OLYMPUS DIGITAL CAMERA(° ꈊ °)✧˖°ウマー!

デザートは杏仁豆腐でした
OLYMPUS DIGITAL CAMERA(° ꈊ °)✧˖°ウマー!

本日から北海道の新そばだそうです。
それぞれのコメントはもう控えます。
とはいえ、(° ꈊ °)✧˖°ウマー!とうるさくてすみませんでした^^;
正直、表現する自信が無いのです。
料理もお菓子も、
接客のあたたかさ、
素材というものがどれだけ大きな立場にあるか
ということと、
それを料理する人の想いをやさしく伝える食って
こんな表現方法があちこちに隠されているんだと
ただただ感じるばかりです。
器も…
本当に私の好み好み好み…
売って頂きたい。。。

製造スタッフ募集の張り紙がありました。
応募したいくらい。。。
バイトでもいいので働きたいと本音で思ってしまいました☆

父は、後日遠方からのお客さまのおもてなしの予約をまたして帰りました。
(いいなぁ。。。私も同席したいわ。。。)

ブログに載せていいですか?と伺ってきました。
快く、ありがとうございます^^とおっしゃって頂いたので☆
HPはこちらです↓
紬山荘

本当に幸せな時間、幸せな食事をごちそうさまでした☆

 

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パンクIPA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
先日「おすすめ!」と教えて頂いたビールのパンクIPAを
先程の夕食で初めて頂いてみました。

まず、その香りに驚き。。。。
こんなにトロピカルな強い香りのするビールは初めてです。

スコットランド北東部のクラフトブルワリーで
スコットランド産のモルトを使用し商業的ではなく、品質にのみ重点を置いて作られているビールなんだとか。
一般的なラガービールの40倍以上のホップが使用されているとのことです。

お菓子を作るようになってから、余計に香りに敏感な私ですが、
この香りは特に本当に驚いてしまいました。

このビールを見かけられましたらぜひ、飲んでみてください!

本当に美味しくいただきました☆

 

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