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座学&パストリーゼ77

OLYMPUS DIGITAL CAMERA昨日は食品衛生責任者の講習会でした。

enではバレンタインを除いて、
基本的に販売やカフェなどをしているわけではないですが、
例えば、販売をする際にはさまざまな決まり事があって、
ショコラにもお付けしていますが、例外を除いて材料や賞味期限などの明記が義務付けられていたり…

ですが、こういった必要なこともいろいろと変化していくのですね〜。
表示においてもいろいろと変わっていくこともありそうです。

ふと思い出して確認したのですが、
お菓子教室では特に問題ないのですが、
販売するには保健所の許可が必要です。
また、私が販売できる期間も決まっています。

許可証を確認したら、
enでは平成31年6月までの記載でした。

バレンタインショコラの販売も可能なのはあと2回ということですね〜!
早いです…。
(あ、もちろんこのようなものは更新すればそれ以上も可能ですが。)

ちょっと話がずれましたが、
最後に余談です☆

これは、ドーバーさんのパストリーゼというアルコール消毒スプレー。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA部屋などない小さい我が家ですが…
このパストリーゼを各1本ずつ、
キッチン
厨房
洗面
トイレ掃除用
家掃除用
くるこのトイレ掃除用
2Fくるこのトイレ用
それぞれに置いています。

美味しいと幸せを感じてもらうことを考えて日々技術向上などを目指していますが、
それ以前に安全も大事ですね。

いろいろな方が出入りする教室でもありますので、
パストリーゼさんには今後もお世話になります☆

ファブリック♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERA先日購入してきた綿の布。

実はいつも使用しているエプロンがシンプルで気に入っていてずっと買っていたのですが、
毎日朝から晩まで使用しているので、
何度か買い足していたのです。

ところが、少し前に廃盤になったとの返答が。

え〜〜〜〜、ショック;;
と言っていたら、
そのシンプルな形でいいなら簡単にできるよと言ってくれたので、
母にお願いしました☆

布を取りに寄ってくれたのが昨日の夕方。
(えぇ、自分で届けるべきですよね…。。。特に月初の教室前は材料の準備やらパーツの作成やらルセット作成やら試食用のお菓子作りやら……何かと忙しくしておりまして。。。><)
そして、翌日の今日先ほど、忙しいのを知っていたのでお昼にお弁当と一緒に出来上がったファブリックたちを持って、出先からそのままやってきてくれました!

え?一晩で?
の驚きと、溜まった洗い物までしてくれた母。
(夫はじめ、家族に助けてもらって教室が成り立っているのだと改めて感じるのです…)

さて、エプロン4着分の布を購入してきたのですが、
やっぱり好みの布でしたので、全部エプロンになってしまうのが急に惜しくなった私。。。^^;

とりあえず、エプロン1着と、
教室用の皆さん用のナプキン、
ソファーのクッションカバー4枚に♩
(私がただそのまま縫っただけのナプキンとは違いしっかり製品の縫い方で仕上げられているので、私作成のものよりもっとしっかりしたナプキンです^^)
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クッションには、早速このりが「僕のもの♡」と言わんばかりに即ぴったりくっついて気持ちよさそうに寝ています♩
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気持ちよさそうだなぁ〜♡
羨ましいなぁ〜〜〜♡
私もそこでくるりとこのりに挟まれてお昼寝したいなぁ〜〜〜♡
OLYMPUS DIGITAL CAMERAゆっくりおやすみ^^♡

母、ありがとう♡

もう2行程ほどで、初日の試食用のヌガーグラッセの仕込みが終わります♡
連日仕事が終わってから、毎年恒例の清里野外でのフィールドバレエ公演(今年は白鳥の湖とシンデレラ)のスタッフで夫も帰宅が遅いので、
いつまでも厨房にこもっている私。。。
昨日のリハーサルは途中で中止になったそうです。
今日明日はちょっと特別な公演日なんだそう。
雨、降らないといいですね☆

最盛期です!&助っ人

OLYMPUS DIGITAL CAMERA我家の小さな小さな家庭菜園は、ただいま最盛期のように、わっさわっさと生い茂り…
とても収穫…しきれず^^;
特にズッキーニはたった一日でもお化けの様に大きくなるので、ちょうどいいタイミングの時の生徒様にはお持ち帰りして頂いたり♪
美味しく召し上がって頂けていますでしょうか^^

ハーブ園もものすごいことに^^;
OLYMPUS DIGITAL CAMERAでも、よく言えば自然の光と新鮮な空気をがっつり吸った完全無農薬♪(プロから見ると放置プレイですが…笑)なので、
安心して召し上がって頂けると思います♪
しっかり濃い味を楽しめます♪

ちょっとあったらいいのにな☆
という生徒様は、ハーブ園で摘んで帰って下さいね^^(収穫はセルフサービスになります…理由はご存知の方も^^;)
(お野菜の方はちょうどいいタイミングの時は朝夫が穫っておいてくれるのでそんな時はすでにキッチンにあります☆)

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茄子なんかは来月のランチパスタ用に朝穫りたてが使えたらいいな〜☆
今年は茄子の発育がものすごいです!
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そんな中、先日我家に到着した大型の荷物。
荷受けの為だけに仕事中の夫が帰宅する騒ぎ…^^;
スリムサイズを選んだのですが…
こんなのビルの屋上でしか見た事無い。。。と想像していた以上の大きさに二人で絶句。
OLYMPUS DIGITAL CAMERAついに、寒冷地の我家にもエアコンを入れる程の温暖化。

しかし、ご存知の方は想像なさるでしょう…
我家は基本1ルーム。
吹き抜けでもあり、とても家庭用エアコンの威力では届かないでしょう。

ということで、特別な工事をお願いして
業務用のエアコン…。。。

それにしても…
室外機は外なので特に室内で圧迫感等はありませんけど…
寸法は分かっていながらも想像していた以上に
で。でかい。。。
我家の小さな家に対してこの室外機…でかすぎる。。。

ここまで巨大ですと、唯一付いていた厨房の一般家庭用のクーラー室外機と並べるとそちらがおもちゃの様に見えてしまうほどです@@

クーラー病にならない様に、そして自然の空気を遮断しないように注意しながらも、
このでかいパワーに期待しましょう。

我家の電気工事担当の方にお願いしています。
ご都合等もあり、工事が急遽ちょっと伸びてしまいましたが、
お休みを使って付けて頂けるとの事…ありがたいです;;
来週明けにはつくはずです。
もう少しお待ち下さい☆

ご挨拶用

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今まで、生徒様には、体験レッスン時にお渡ししている資料で私の自己紹介や情報をお伝えさせて頂いていましたが、
お恥ずかしい事にちゃんとした名刺を用意出来ていないまま、
失礼してしまいました方々、本当に申し訳ありませんでした。

やはり私らしく手作りで地味な仕上がりですが、^^;、
(我家へお越し下さった方々はご納得だと思いますが、本当に色の少ない室内からもお分かり頂ける程地味子なのです^^;)
初めてお会いした方にも、私が職として何をしていて何が出来るのかが一目で分かる様にを考えて
データを作り、印刷会社様にデータを送らせて頂きました。
目的を果たせる内容になったかしら〜。。。☆
(上の写真はかなり圧縮されてしまったデータなので見づらいですが本物はちゃんと写っているはずです…本物もボケて出来上がって来たらどうしよう。。。^^;)

登場回数の多い教室の道具の写真を撮り、
裏面にはある日の教室試食テーブルの写真を使用しました。
アイスのネームプレートなので6月のある日ですね。
この日は人数が多かったので、テーブルもちょっと華やかでした^^

お恥ずかしいお話をしてしまいましたが、
これからは、新しく出逢うご縁を
初めのご挨拶から失礼のないように大切にしていきたいと思います。

ちょっとお時間がかかる様ですが、
印刷の出来上がりを楽しみに待ちたいと思います^^

さて、本当に大変お待たせしてしまっていますが><
来月のサブメニューに出来たらいいなと思っているメニューの材料が本日到着しました。
明日にはまたそのメニューを作って再確認してみたいと思います☆

☆ お菓子教室 enでは、ただいま生徒様を募集しております。
☆ 山梨県甲府市、韮崎市、や長野県富士見町、茅野市、松本などからも比較的近い場所の山梨県北杜市に教室がございます。
☆ 最寄りの交通機関、JR:長坂駅もしくは、高速バス:中央道須玉より車にて送迎しております。
☆ お菓子教室の詳細に付きましてはこちらをご覧下さい→
☆ ご不明な点はどうぞお問い合わせフォームよりお気軽にお問い合わせ下さい→

ここの所数回お問い合わせご質問を頂きましたが、
初めての方でも、途中からでもご安心してください^^
enでは極少人数制で行っていますので、お菓子のご経験が無くても常に講師がフォロー出来る体制を用意しています。
最初から出来上がりまでしっかりサポート致しますので代官山のパティスリーと同じお菓子をお作り頂いてお持ち帰り出来ますよ♪
もちろん、おうちでも作りたい方も本には載っていない失敗しやすい場所やコツや注意点はもちろんの事、
材料も少量からお分けしています。
もちろん、お家では作れないからという方もいらっしゃっています、
そんな方は、教室で完璧なお菓子を作り、大事な方々とご自分で作られた手作りのお菓子を召し上がる貴重な時間の為にお越し下さいね☆
普段忙しくされている方々も、ご自分の時間の為に素晴らしい素材の手作りのお菓子を日々少しずつ楽しまれる為にもおすすめです^^
もし、ご不安な事やご質問がありましたらどうぞお気軽にご相談下さいね^^

miho
それから…(小声^^;)
何度か私の写真を載せなよ〜と言うアドバイスを頂いていたのですが、そんな滅相も無い。。。と逃げている私です。。。
先日、イルプルーの同期の方が作っている最中の私を撮ってくださいましたので、
ここにちっちゃく載せますね。。。
でも、恥ずかしいのでプロフィール等には載せません…^^;
過去記事として掘り返したりはしないでくださいね〜笑
私もいつか写真…勉強したいなぁ。。。(いつだろう。。。^^;)

焼菓子販売のお知らせ

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冬期のお休みを頂いていました、焼菓子販売について
今年は、連日販売させていただく事は難しいのですが、
GWや連休、お盆休み等で限定のご案内させていただきたいと思います。

本日、萌木の村内にございますウォールナットグローブさんへ置かせていただきました。
写真と内容量は異なりますが、
セットには、
・coron各3粒×3種(保冷剤付き)
・サブレココ5枚
・紅茶のパウンドケーキ1カット
・ギャレットゥノワ3枚
・チーズとアーモンドの塩味のクッキー2枚
と、あれもこれも食べたい方、
そして、このお休みの時にご家族やご友人皆様で写真の様に広げながらゆったりティータイムを楽しんでいただけるようにと盛りだくさんの内容になっています。
また、このお休みにご実家やご友人のお宅に行かれるという方も多いかと思います。
ぜひお手土産にもご利用下さいね☆
(セットの紙袋にはcoronのため内側に保冷シートをお入れしています)

全て厳選した素材のみを使用して保存料等は入れていませんので、
賞味期限に関わらずお早めにお召し上がり頂ければ幸いです。

限定生産になります。
単品のチーズとアーモンドの塩味のクッキー、ギャレットゥノワについては少量でした為、既にsould out(5月2日14:00現在)です。
どうぞよろしくお願い致します。

※coronはこの後もさらに改良を重ねさせていただく可能性があります

 

 

「ウォルナットグローブ」
OLYMPUS DIGITAL CAMERA店内には、様々な作家さんのいろんな種類の手作り製品が溢れています♪

こちらのバッグたちはこのショップの店主の方が作られた手作りの麻バッグですよ〜^^
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私のお菓子達も、こんな風に並べてくださいました☆

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さて、道中には、
道の駅南清里がございます。
こちらには地元の新鮮な農産物が沢山並びます。
今の時期は沢山の鯉のぼり達が気持良さそうに泳いでいるのが有名な場所ですが、
enからも車で5分弱という場所にあるんですよ〜♪
ですので、私もお野菜やフルーツなどよく購入させていただいています。
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少しずつ新緑も出始めたこの地域、
どうぞ素敵なゴールデンウィークをお過ごし下さいね^^

昼間はかなり温かくなってきましたが、
朝晩はまだまだとっても冷えますので、お出かけの際には一枚多めの服をお持ちになってお出かけ下さい☆

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お菓子教室 enでは、ただいま生徒様を募集しております。
山梨県甲府市、韮崎市、や長野県富士見町、茅野市、松本などからも比較的近い場所の山梨県北杜市に教室がございます。
詳細はアクセスのページを参照していただき、またお気軽にお問い合わせ下さい。
最寄りのバス停や駅より送迎致します。 体験レッスンのご案内内容はこちらからどうぞ→
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Le Fédra

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「ル・フェドラ」
・サワークリームのチョコレートガナッシュを挟んだジョコンドでしましま模様の生地
・底にはビスキュイショコラ
・ポンシュ用キャラメル
・シャンティイショコラ
・キャラメルのババロア
・りんごとキャラメルのジュレ
という、生地2種類にキャラメルは3種類とガナッシュ、ババロアにシャンティイと
とっても手の混んだお菓子です。

もちろんイルプルーのルセットから。

沢山のパーツが組み合わされていますが、
全てが繋がっていて一体感を感じることが出来る大人味のお菓子。
私も大好きなケーキです〜^^

 

こちらは、我家の家庭菜園で今年初の収穫アスパラ^^
何にもしていないのに、こんなに立派にいつのまにか!
大地の恵がこれから沢山大きくなって行きます様に☆
これからいろんなお野菜ができてきましたら、
収穫したてのお野菜は、もちろん教室の軽食サラダでお出ししていきますのでどうぞお楽しみに♪

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昨日4月ベースのいちごのタルトレッスンが全日程無事終了致しました^^
ご参加下さった皆様、本当にありがとうございました^^
GWの準備が終わり次第すぐに、来月の準備に取りかかり、また皆様にお会い出来るのを楽しみにお待ちしています☆

ご案内が遅くなりましたが、
本日よりGW焼菓子の準備を本格的に始めています。
5月2日金曜日には、先日お伝えさせていただきました、
萌木の村内、ウォールナットグローブさんへ焼菓子をお持ちしたいと思います。

製品が出来上がり次第こちらでも内容のご案内をさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。

皆様、どうぞ素敵なゴールデンウィークをお過ごし下さいね〜^^

 

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お菓子教室 enでは、ただいま生徒様を募集しております。
山梨県甲府市、韮崎市、や長野県富士見町、茅野市、松本などからも比較的近い場所の山梨県北杜市に教室がございます。
詳細はアクセスのページを参照していただき、またお気軽にお問い合わせ下さい。
最寄りのバス停や駅より送迎致します。 体験レッスンのご案内内容はこちらからどうぞ→
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焼菓子販売のお知らせ

最近更新がなかなか進められず、申し訳ありません><

さて、お知らせが遅くなってしまったのですが
今日は焼菓子販売のお知らせです。

去年も焼菓子販売はさせていただいていましたが、
観光地であるこちらの冬は閑散期になる為、
保存料等を添加しないので賞味期限が短い故、冬の販売はお休みさせていただいていました。

今年は、教室を始めさせていただいた事から
全日販売は難しいのですが、
GWや連休等ピンポイントで販売させていただこうと思っています。

このGW、後半に差し掛かってしまうのですが、
準備が整い次第こちらでもご案内させていただこうと思っていますので、
どうぞよろしくお願い致します。

場所:山梨県北杜市高根町清里 萌木の村内 Walnut Grove
(enより車で15分程の同市内にございます)
こちらのお店は手作りクラフトのお店です。
去年のオープン以来秋まで置かせていただいていました^^
廻りにはいろんなお店もありますので、この連休どうぞお出かけ下さい♪