Daily Archives: 2017年4月5日

ベイクドチーズタルト♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERA久しぶりに昨日作ったこれは、
(写真は本日作。結果冷蔵庫に同じものが2台。)
以前の試作メモから幾つかを変えてみると…

なんだか複雑な味になってきた気がする…

これはこれで美味しいけど、言いたいことは何となくわかる。
というのが夫の感想でした。

はっきり
何がしたいかわからない
とか
美味しくない
とか
ちょっとあるこの味いらない
とか
はっきり言う人なので、
これはこれで美味しいけど。
という感想は上出来な気がするけれど、
誰もが知っているとってもポピュラーなお菓子だからこそ、
もっとシンプルに感じれる方がいい気がしてきました。

なので、配合をまたもう一度見直して連日。

こうなると、もっともっとシンプルにストレートなものにしたくなります。
かといって何も入れないのは素材が引き立たないから難しいのですね〜。

さて、昨日今日と試作デーにしたくてバタバタとあれこれ急足で作りましたが、
そろそろタイムアウトです^^;

明日はレッスン準備に移ります☆

ショコラ:ヨーグルト&メロン

OLYMPUS DIGITAL CAMERAオリジナルショコラのメロン…
あのバレンタイン前の感動の仕上がりはなんだったのでしょう…

悔しいですね。

あの時の感動、忘れられませんね…。
本当に一部の生徒さんしか召し上がっていただけなかったけど、
あれは、美味しかったですよね><❤︎
美味しすぎる!っておっしゃってくださった感想は嘘じゃないですよね?笑

でも、何度となく試作を繰り返しているけど、
いつも
だめだわ…
か、
だめじゃないけど…う〜〜〜ん。。。
かなのに、あの時はストイックな自分を出しても自分を褒めてあげたかったのになぁ〜。

なんだろう…
試作するたびに増えていった配合メモの紙があまりに数字だらけで
いろいろとごちゃ混ぜになってしまったのかしら…
そんなマヌケなオチがあるのかしら…

ちょっと飽きてきたけど、
これで次シーズンまで封印すると、また1からやり直しに近くなる気がしますね…。。。。。

生徒さまがた。
自信を持って「どうぞ❤︎」とは言える出来ではないけれど、
お出しできないほどの味ではないと思いますので^^;
ご試食お手伝いくださいませ><

ついでにちゃんとしたヨーグルトもありますよ〜♩
こちらは弓田先生の配合♩安定の美味しさです^^❤︎

PS:ショコラをおうちで作られる生徒様、
そろそろ気温が上がってきています。
おうちで作る際はテンパリングとガナッシュの準備に注意が必要になってきます。
レッスンでお伝えしたままですと、全てお伝えした通りに作業しても意味不明な失敗をしてしまう可能性が出てきます。
もしもこれからまだショコラを作る!という方、一度声をかけてくださいね☆
冬とは別に注意していただきたいこと、再度お伝えします^^

スノーボールクッキー(ブルドネージュ)

OLYMPUS DIGITAL CAMERAころんを思い出します。
我が家の長男(一番最初の子)が生きてた時に、厨房のガラス戸の真ん前で私が毎日試作しているのをずーっと見守っていてくれてました。

これ、メジャーなお菓子ですね^^

母はスノーボールクッキーが大好きらしく、
見かけるといつも買うんだそう。
だけど、私のこれが一番だと言ってくれます^^
わざわざ手間をかけて作ることのすばらしさはそこですね!

今回は、使用している素材の特徴をもう一度考え直して、
ある素材を足してみました。
もちろん、くるみも入っています♩
OLYMPUS DIGITAL CAMERA一言で言ってしまえば、
カジュアル代表完成です^^❤︎

スペインのアーモンドパウダーや沖縄のサトウキビ100%のお砂糖、ナッツの旨味にあやかる為にくるみなどなどを配合したので、
カジュアルと言いましたが、
しっかりと余韻も楽しめるクッキーに仕上がりました♩

でももう一つ、違う楽しみを与えてくれるエレガント代表みたいなこちらも作りたいなぁ。

食べ比べてみないときっとなかなかイメージつかないですね〜笑

いつかね。
みなさんに召し上がっていただいて、おうちで作っていただけるご提案もできたらいいなと思います☆

昨日からバタバタと試作デー。

もう2品、昨日に引き続き連日作ったお菓子が☆
アップできるような味になったかしら。。。^^;