Daily Archives: 2017年4月13日

サブレショコラ&スノーボール♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERAまずは、ペック社のクーベルチュールスイートチョコレートの1kgブロックから
チョコチップを作るところから始まるこのサブレ。

enでご紹介したのは1、2年前でしょうか。

当初は、
チョコチップ…ない…の…かしら…。。。

と思いました 笑

卵の入らないこのサブレはカリンとした歯触り、
カットしてはふるいにかけるを繰り返してまで使用するペックさんのクーベルチュールチョコレートの優しくもはっきりとした味わいがやってきます☆

少し焼きが甘かったですね…。

特徴的で代表選手のような贅沢サブレですね^^

冬の間、ショコラの練習などされた生徒さん、
もしスイートチョコレートが余っていたら、
サブレショコラにするなんていかがですか^^?

そして。
こちらも何年も「う〜〜〜ん。」
を繰り返していたスノーボール♩
これはまた一段と今までの試作のたびに増えていった配合メモがすごい量です…。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA次の寒いシーズンには皆さんにぜひルセットのご紹介をしたいと思います^^❤︎
またメロンショコラの時のように、?ということがないように(未だメロンショコラに関しては不明ですが配合メモの混雑が原因なんてオチはないわよね><?)過去の試作配合のメモはこれにて処分しました 笑
とってもメジャーなお菓子だけれど、
enのこれをぜひ召し上がってみていただきたいです☆

もちろんこれもご試食にご用意しますので、
お楽しみに^^
皆さんのご感想もお願いします☆

ヘーゼルナッツのブラウニー❤︎

OLYMPUS DIGITAL CAMERAいつもこのブログを読んでくださっている皆さんはご存知だと思いますが 笑
(いつもありがとうございます^^)
私は、特に好きではない…と思っていたけれど、
わ❤︎と思うようになったお菓子がイルプルのおかげで結構沢山ありました。

そして、ブラウニーというお菓子もその中の一つでした^^;

少し前にイルプルの大先輩に教えていただいたこのお菓子♩
「これ、すごく美味しいから!」って☆
また早く先輩に会いたくなっている今日この頃です…。

ほんと、イルプルーにかかると
驚くことが沢山!

あ!ブラウニーって美味しいお菓子なんだ^^!

ヘーゼルナッツをキャラメリ〜ゼして♩
ココアのグラニテと一緒にブラウニー生地の上に散らして焼きます☆
(ちょっと慌てて作ったら…グラニテの塊が少し大きかったですね〜^^;)

ココアとゲランドの塩を少し散らして。

同じくブラウニーなんて作らない。の皆さん、
逆に、ブラウニーならたまに作ります!の皆さん、
どちらの皆さんも、ぜひ召し上がってみて^^♩

ご試食、お楽しみに〜♩

チュイルオザマンドゥ♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERA瓦のようにカーブさせたクッキー^^

シンプルな見た目からはなかなか想像しずらいようなサブレです☆

水だねと呼ばれる生地になりますが、
コクを出すための素材、
アーモンドの香りと重なる素材の香り、
バニラや、
フィナンシェにも使う焦がしバターなど、
イルプルーのチュイルは
計算し尽くされた味香り。

味見は1枚…。。。
のはずが。。。><

賞味期限内のレッスンの皆さんのご試食分が
無くならぬよう我慢します…笑

しみじみ味わえる簡単なお菓子、
味わいを楽しむため弓田先生のこだわりの焼き色の結果も楽しめます♩