アマンドショコラ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA27cmボールにたっぷり出来上がったアマンドショコラ!

ここまでの量になると
今は右腕の力が全て奪われた状態…です…

だけど、
お酒にとてもとても合うアマンドショコラになりました☆
そのポイントはキャラメリゼの具合と、
もちろんペック社のチョコレート!

以前イルプルーで習う前、
簡単そうだな
とか
もう少し技術的なものを習いたい
と思ったこと…
懺悔します。。。

素材の旨みを引き出すという部分の分かりやすさや
素材の科学的な変化のおもしろさとか
ものすごく奥深いお菓子で、
さらにはものすごく力仕事なお菓子でした。

そして、だからこそすごく美味しい幸せショコラですね〜。
ローストしてからキャラメリゼしたアーモンドに何十層にもテンパリングしたチョコレートをコーティングしたお菓子です。

GWを目前にしたBARへ納品しますので、
楽しいお酒とともにお召し上がりいただければ幸いです。

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