シーズン限定:ショコラレッスンのご案内

chocolat2017ショコラレッスンのご案内です。
(左上の箱入ショコラはバレンタイン販売時のものです。)

こちらはテンパリング技術を中心としたレッスンになります。
3回で基本となるコツを学んでいただけます。

レッスン内容
※3回(3ヶ月)コース(単発受講不可:ご注意ください)
※他メニューとの組合せレッスン不可

①トリュフオキュラソー(オレンジのトリュフ)/約20個
オランジェット/16本
・クーベルチュールチョコレートのお約束
・スイートチョコレート(アメールオール)のテンパリング
・ガナッシュの作り方(デモ)
・トリュフの工程
・オランジェットにて全ショコラトランペ共通のコツ
・トリュフのトランペ(コーティング)

②パートドフリュイフランボワーズショコラ/16個
フィアンティーヌショコラ/約20個
ガナッシュパッション/16個
・ミルクチョコレート(ラクテ)のテンパリング
・パートドフリュイ(デモ)
・四角いショコラのトランペ
・パートドフリュイで四角いトランペのコツをつかみます

③宇治(抹茶のガナッシュ)/16個
ブルドネージュ(アーモンドローストペースト入ガナッシュ)/約20個
・ホワイトチョコレート(イボワール)のテンパリング
・トリュフ&四角チョコレートのトランペ復習

お持ち帰り:実習で仕上げられた上記個数&テンパリング後余りチョコレート
レッスン料:ルセット、デモ、実習、軽食、試食・ティータイム付
(軽食はレギュラーレッスンとは別メニューをご用意します)
(会員様) 各回14,500円
(非会員様)各回15,500円
(会員様再受講) 各回13,050円

※使用する素材チョコレートは全てフランスペック社のクーベルチュールを使用します。

日程
①2017年10月28日(土)10:00〜(空席1)
②2017年11月(日程調整中)10:00〜(空席1)
③2017年12月2日(土)10:00〜(空席1)

2名様で開催します。
上記日程はすでにお申し込みの生徒様がいらっしゃいますので空席1となりますが、
2名様お揃いでしたら他日程で調整いたします。
1名様でのご希望の場合は、募集をかけますので直接ご相談ください。
気温などの関係より、1回目を10月にご希望の場合は後半〜と致します。

ショコラレッスン3回コースをご受講済の生徒様は、
以降ご希望により、他ラインナップ(単発)のレッスン受講をご案内できます。
(過去には、ヨーグルト、キャラメルポワール、キャラメルオレンジ、かごチョコレート、フランボワーズリーフ型薄チョコレート(オリジナル)などをご紹介しています)

チョコレートには手を出さない…
と思っていた私が、はまってしまったショコラたち。
必ず守るべきことと、チョコレートの嫌うことや特性を理解すればどなたにも作れます!
これらのプティショコラは卸を行っていた関係で(現在は材料値上げなどの関係よりアマンドショコラのみに変更しています)、
3年半の間、春夏関係なく年間を通して2週間おきに6種類を作り続けていました。
その中で気づいたこと、学んだこと、私なりのコツなども合わせてお伝えしています。
余計なものを入れない素材を活かしたショコラを作りましょう^^❤︎

ご予約は
生徒様はメールから。
ご新規の方は一度お問い合わせフォームよりご連絡をお願いいたします。

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