『キャラメルポワール』の洋梨のシロップ漬け

ショコラ製造のお話シリーズです。

今日はキャラメルポワール♩
これも毎年必ず作ります^^

過去のお写真から。
ハート型の型抜きチョコレートです。
型抜きチョコレートは少々手間がかかり、実は少し難易度が上がるのですが、
お気に入りのメーカーさんでは多くの素敵な型が揃っていて、ついつい心奪われてしまいます☆
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中身のお写真はあんまり撮ってなかったのですね。。。
(下記、カットがだいぶ雑ですが。)
OLYMPUS DIGITAL CAMERAこんな風に、中身は手作りのキャラメルにペック社のミルクチョコレートと洋梨のオードヴィーを合わせたチョコレートです。
分かりづらいですが、洋梨の身が入っているのが見えますでしょうか?
もちろん、コーティングする周りのテンパリング済チョコレートもラクテで^^

その、洋梨のシロップ漬けを今朝は作りましたよ^^
OLYMPUS DIGITAL CAMERA小さい粒にカットして、自家製のシロップを作りこれから漬け置いて味をしっかり染み込ませます。

数日後にはいい味が染み込んでいるでしょう^^

なお、今週末は型抜きチョコレートの再講習のためショコラレッスンがあります♩
このキャラメルポワールもレッスンメニューの中に入っています^^
ご受講の生徒様、一足お先にお楽しみに^^❤︎

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