ガレットブルトンヌ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA今月のサブメニューでお伝えしているガレットブルトンヌ☆
仕込んであった生地を焼いてしまいました。

ブルターニュ地方の郷土菓子をベースはイルプルーの配合で作ります。

私も本当に大好き❤︎
発酵バターの香り、
フロマージュブランなどの配合のおかげもあり後引くコク、
塩気、
さくっほろっそれに残る余韻…

素材感をたっぷり味わう
幸せな厚焼きサブレ❤︎

一つ一つパッケージもしやすいので、
プレゼントもしやすいですね^^

午後には、アマンドショコラでスイートチョコレートをテンパリングしましたので、
ついでに作りたいとイメージしているデザートのパーツも作りました〜♩

さすがに北杜市でももう冷房の力があっても、ショコラはとても気を使う時期の到来です@@…

気づくともう17時過ぎ…
アマンドショコラのパッケージ等は明日のレッスンが終わってからにしまして…

これから明日のデュシェスの計量で、もう少しガンバリマス!

簡単で美味しいデュシェス、お楽しみに^^

クロワッサン

OLYMPUS DIGITAL CAMERA先日いただいたイルプルーのクロワッサンが忘れられなくて…。

クロワッサンには何度か感動の記憶を塗り替えられていましたが、
先日のは夢に出てくるくらい一番感動しました☆
(写真は、私作です。先日の大感動クロワッサンは、なんで?なんで?何が違うの?と思いすぎて残しておこうと思ったのに気付いたらなくなってしまいました><)

かなり暑いこの頃。
作るにはもう適していないけれど><

あの時のクロワッサン、
本当に美味しかったな。
すごく美味しかったな。
何が変わったのか分からないけれど、絶対に何かが変わった気がします。
またいただきたいです!

あの時と同じクロワッサンを、
生徒さんたちにもぜひ食べてみてもらいたいとついつい思ってしまいました☆
(あの日、パティスリーはお休みだったので購入はできず…。オープンしていたら買い占めそうな勢いでした 笑)

みなさん、クロワッサンはお好きですか?

ラベンダー♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERA自然や植物ネタが続いていてすみません。
7月のメニュー検討や試作準備も進めていますので、そちらも楽しみにお待ちいただけてら嬉しいです。

家にラベンダーがたくさん咲いたらいいな。
という憧れは、もう前から強くあって、
何年前のことでしょうか…(記憶にある方もいらっしゃるかも)たくさんの株分けをしていただいたこともありました。
何度となく失敗?していました…

何度目の挑戦でしょうか?

初めて、緑がしっかり育ってきて、
花が咲きそうです❤︎

こちらは白いラベンダー^^
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この子たちももうすぐ咲きそうです♩
OLYMPUS DIGITAL CAMERAがんばれがんばれ〜^^

私も頑張ります 笑

森の緑

OLYMPUS DIGITAL CAMERAこれは、八ヶ岳倶楽部内の緑。
ここの緑はいつもすごくきれい!

きれいというか、
すごく生き生きとしていて
人間も植物もどちらかが無理をしなくてもお互い自然体でいましょうか
と言ってくれているようなそんな雰囲気を感じるのはなぜでしょうか?

ここへ行くまでの道中も、
enの周辺も、もちろん緑はたくさんあるので、森の緑は珍しいわけではないのに、
いつも、素敵だな〜と立ち止まって眺めてしまいます。
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久しぶりにレストランでフルーツティーを頂きました♩
元祖ですね〜^^

座ると、すかさず声をかけ一緒に座ってくださった方からちょっと面白いお誘いを頂きました^^
橋掛けから面白いことになったらぜひ報告しますね♩

いただいたフルーツティー、
いろんなフルーツを入れたい♩
とか、1ポット作るためにたくさんの種類フルーツを用意できない><
とか思っていると、なかなかハードルが高いのですが、
enでもできるフルーツティーをやっぱり取り入れていきたい♩と夫と話していました^^

これからアイスティーの季節になっていきますが^^;
秋以降できたらいいな〜^^♩

さて、先日も仕事中に抜け出して行きました、ただいま開催中のアトリエjunkoさんの展示会♩
夫が結婚記念日のお祝いの前倒しでお買い物を手伝ってくれました^^
帰宅して、早速テーブルに合わせてみました。
ほんとに素敵〜〜〜〜;;❤︎
もったいぶって(笑)こちらは来月以降のお教室で☆
皆さんにも楽しんでもらえたらいいな☆

八ヶ岳倶楽部の緑があんまりにも綺麗だったので、回り道をして森の中をドライブしながら帰宅すると
この冬でたっぷりを我が家を温めてくれた薪がかなり少なくなったので、午前中の続き薪割りに。
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私、冬がすごく好きですが、
ものすごく寒がりなので、
くるこのも寒がりなので、
よろしくお願いします♩

ちょうど見にいったら真っ二つに割れた木。
この中の木目をみて
「美しい〜❤︎」
という女性は少ないかもしれません…
…が、
もしそういう方がいたらぜひお伝えください^^
きっと気が合うと思うのです❤︎
OLYMPUS DIGITAL CAMERA薪にしてしまうなんてもったいない…><くらい、
質感も色合いもこんなにす〜っとした木目も美しい〜
これ、何の木かな。
栗とかナラとかに見えます。
(後で聞いて間違っていたら訂正しますね^^;)

開花のテンション♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERA蕾だらけになっていたバラの1輪が咲きました^^♩
昨日はすごく暖かかった(暑かった^^;)ですものね〜!

テンション上がります^^
OLYMPUS DIGITAL CAMERA正直、ものすごくわっさぁ〜どころか成長の勢いが激しすぎて
これでいいのだろうか…と
無知識にもほどがあるね…
と夫婦揃って若干不安も感じているのですが、
こんなに綺麗な開花を見せられると…;;

嬉しいです♩
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濃い赤茶色のバラももうすぐ開きそうです。
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昨日生徒さんに聞かれたこちらは、
オオデマリだったと思います…
(もしも違っていたらゴメンなさい)
2、3年前に植えたのですが、移動もしたのに^^;、
すごく強くてしっかりぐんぐん成長中です。
(この強さは我が家向き^^;)
ですが、去年まで白と緑色だったと思うのですが…
今年なぜかピンクなのです!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA最初蕾だからピンクなのかしら?と思っていたら、
しっかりもう咲いていますよね。
ピンクです 笑
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この田舎はいい季節です!
南アルプスやお花たちを眺めながら
朝の澄んだ空気を何度も深呼吸してしまうくらい吸いながら
外で朝食をいただくと、
これをみなさんにも提供したい!と思ってしまいます。

深夜レッスンして、軽食を朝食とティータイムに変えたら…
どうかしら…笑

笑笑笑

ご安心くださいね、そんな迷惑極まりない提案しませんから^^;

いつかグランピングルームが仕上がったら、もっと楽しめるかもしれません 笑
いつか…笑

すっごい余談なんですが 笑
しばらく前から密かに作ってみたいと思っているデザートデセールがあるのです。
(いろいろ試作中のお菓子たちを召し上がっていただいていますが、また増えるの?と思った生徒サンいらっしゃるかも 笑)
これは試作中では出せませんので、うまくいったら…❤︎

ヴィクトリア&ガレットブルトンヌ^^

OLYMPUS DIGITAL CAMERA昨日はヴィクトリア&ガレットブルトンヌのレッスンでした^^

あれ、もうお一人のケーキが写っていませんでした><
でも、この方から出した瞬間というのは、
いつもドキドキワクワク、
そして、何度味わっても感動しますね〜^^♩
OLYMPUS DIGITAL CAMERA3名様共にとても綺麗な出来上がりでした^^

こういったシマシマ模様のケーキは、
特に最初が肝心です^^

でも、そこをちょっと気にしながら組み立てていくと
こんな風に、出した瞬間に綺麗にまっすぐで隙間のない模様を見ることができます^^

お写真はありませんが、
ガレットブルトンヌ、
あの厚焼きの贅沢なサブレは
焼いている最中の香り、
オーブンから出した時の感覚、
いろいろと「わぁ〜^^」が飛び交っていました。

どちらのお菓子も喜んでいただけてよかったです♩
何より?ヴィクトリアでご紹介している花びら?葉っぱ?(どっちにもなります 笑)のオリジナル手道具をやっぱり感激していただけたことが
すごくすごく嬉しいです♩
あまりに美しくできあがっていて、
私もびっくりするほど 笑
こんなに素敵に作ってもらえてこんなに喜んでもらえると、
マジで嬉しいです❤︎

昨日もみなさん、作ったホワイトチョコレートデコレーションは
ケーキをカットしてからサーブするお一人ずつに乗せて仕上げるのだとか^^
わぁ〜♩を聞いてたっぷり幸せを味わってください^^❤︎

そして、ヴィクトリアレッスン限定企画のあの手道具、末長く楽しんでください^^❤︎

作られたお菓子たちとご家族でちょっといい時間^^をお過ごし下さい^^
ありがとうございました☆

盛りだくさんリクエストレッスン☆

OLYMPUS DIGITAL CAMERA昨日は当初、メルシーブルーとデシュシェスのご希望でしたが、
前回のレッスン時の雑談とご相談を受けて変更になったレッスンメニュー!

デシュシェスはシガールのような生地でラクテ(ミルクチョコレート)にアーモンドなどを加えたものを挟みます♩
この中身の配合はかなりイルプルのものと変わっていますので(私好みに変わっています)、
本来の配合もお伝えしています^^

ガレットブルトンヌは本を見て作ってはいたけれど、ある悩みがあったのだとか。
実は、以前私もその疑問を持ったことがあったのです!
それに対する私なりの持論を交えてレッスンいたしました☆
きっと、もう大丈夫です〜♩
本ではうまくできなくて。や、お一人で解決できないことは一緒に解決しましょう♩
幸せサブレの代表ともいいたくなる厚焼きサブレ、ブルターニュ地方の郷土菓子、
これからは納得した上で何度も作って沢山楽しんでください^^

そんなガレットブルトンヌに配合するフロマージュブランが沢山余ることをご存知だからこそのご相談で 笑
レサンスィエル^^
OLYMPUS DIGITAL CAMERAこれは生徒さんの作品^^
お帰りの希望時間でバタバタしましたので、
レッスン写真はこれだけですが、

イベントごとで少し早めに帰宅した夫が暗くなるまで外仕事をするというので、
急いでカット 笑
OLYMPUS DIGITAL CAMERAビスキュイオザマンドゥの生地に、
2種類のポンシュをそれぞれ打って、
フランボワーズのババロアとフランボワーズの実がごろごろ、
上は、フロマージュブランのクレームに、ローストした松の実がごろごろ、
ホワイトチョコレートのガナッシュでコーティング!

enでもとっても人気なお菓子でした^^

お忙しい中、お時間を作りお越し下さってありがとうございました^^
そして、盛りだくさんレッスンお疲れさまでした☆
ご家族で沢山幸せに召し上がってくださいね^^

リクエストレッスンは来週まで続きます☆

さて、明日は通常のレギュラーレッスンです!
ガレットブルトンヌ&ヴィクトリア^^
お待ちしていますね☆

アトリエJunko赤松純子さんのテーブルウェア展♩

OLYMPUS DIGITAL CAMERA毎年楽しみにしているアトリエJunko 赤松純子さんのテーブルウェア展^^
in 八ヶ岳倶楽部☆

enから車で15分ほどの場所で毎年されていて、
ここ数年は欠かさず楽しみに伺っています♩

毎年冬開催の東京ドームのテーブルウエアフェスティバルや、
伊勢丹などいろいろな場所でされるのですが(いつも楽しみ^^)、
私は、この八ヶ岳倶楽部での新緑とのコラボレーション展示会が一番好き❤︎

素材感がすごく際立って…
自然素材が引き立て役で…
なんて素敵なんでしょう❤︎

自然感溢れながらも
非日常と日常の間を行き来するような
主役も脇役も引き立て役も素材感を目一杯楽しめる華やかだけど重厚感のある雰囲気が目標なのです❤︎

どれもこれも素敵で;;
赤松さんもすごく気さくに何度も(いつまでも居座ってしまうので><)話しかけてくださって
テーブルの悩み事を相談すると、
とっても親切に実演と共に教えてくださいます☆

実は、計量をしていた午前中、
もう少しするとお昼というところで、
ある素材が切れてしまいました@@

夫に頼まれていた所用もあったので、
仕方なく外出することにしましたが…
昨日からこの展示が始まっていることを知っていた私は…
ついでにちょっとだけ☆
と自分に言い聞かせて(結局1時間以上居座ってしまいました><)行ってきました♩

お写真のりすちゃんは来月のご試食テーブルから活躍してもらいたいと思います^^
何でしょう♩
何を咥えているのでしょう♩
お楽しみに❤︎

どれもこれも一緒に帰りたいけれど、
そうもいきません
…が
ある作品のためにもう一度行ってしまうかも〜☆

お近くの皆さんはぜひ〜♩
詳細はこちら→

仕事を中断していましたので…^^;
皆さんのレッスンに支障が出ないよう、
これからまた再開して頑張ります♩

新緑緑×黄×赤

OLYMPUS DIGITAL CAMERA我が家のもみじさん。

全部の葉が完全に開き、
新緑を楽しませてくれました^^

が、ここのところ日中はもちろんいい暖かさなのですが、
朝晩とても寒くて…

私は、動いていればなんとか。
ですが我が家のくるこのもやっぱり寒いのでしょう、
定位置のソファーではなく、ストーブの前でぬくぬくと☆
私よりも、うちの子達が風邪でもひいたら大変><
もう5月も半ばですが、我が子たちのために薪に火を入れています…

そんな激しい寒暖差からでしょうか?

それとも…
3年ほどは根付いて落ち着くのにかかる
という証拠なのでしょうか…

下の方はまだまだ綺麗な黄緑色なのですが、
一部紅葉?してきました^^;
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しかも、紅葉は黄色のはずなのですが…^^;

OLYMPUS DIGITAL CAMERA日当たりがよすぎるかしら…
風当たりも激しいしね^^;

どうか強く我が家に根をはってください☆

シンプル&素材

OLYMPUS DIGITAL CAMERA我が家のアイランドキッチンの後ろ、背面カウンター。
ついつい日々の動作を少なく…と思っているうちに、
調味料やらキッチンツールやらなんやらが見せる収納の形になっていました。

レッスン日には、このカウンターの上には使用する道具や材料でいっぱいになっていますけどね☆

今年こそはと、今年の目標としたのは、
シンプルに。

あれ、もう半年が経ちますねぇ^^;

とりあえず、背面カウンターの上はなるべくカラーも取り除いてすっきりさせました^^
日々の楽しみ、珈琲とお酒だけは残し、
あとは引き出しの中を整理し直しました。

我が家を建てる際に、
本当に必要で本当に大切にできるものだけで暮らしたいね。
と、二人で話し合って設計をしたとき、あえて収納を多く取らなかったのですが…
いつの間にか、収納が足りない…
の状態に陥ってしまいます。

でもよく考えると使っていないもの、着ていない服、
これは必要か?と思うもの…がいつの間にか;;

私たちの暮らしに合ったものにだけ寄り添えるような、ものに埋もれない暮らしが憧れ^^
あれ、
たまに耳にするミニマル?

そんな状態を日常からキープし、
さらっとこなされる方が憧れです☆

小さな我が家の素材達の邪魔にならないような空間作りをしていけたらいいな〜☆