ただいま受付中のレッスン
基礎レッスンとステップアップレッスンにはサラダとパンの軽食が、全てのレッスンにレッスンメニューのご試食と講師の作ったおまけのお菓子達と紅茶で楽しむティータイムが付きます。

 
 

◇体験レッスン:ル・フィナンシェ

2017年は10月末日まで

日程:個別にご相談ください☆

お持ち帰り:約φ152XH57mmのフラワー型1台
定員:3名様
(*体験レッスンのみ1名様〜開催します)
レッスン料:5,000円
(ルセット、デモ、実習、ティータイム付
)
<レッスン内容>
・卵白の水溶化
・混ぜ方
・基本道具の説明

発酵バターをふんだんに使いマルコナ産のアーモンドとともに香り深く柔らかい食感の中にも
優しさと力強さを感じる本当に美味しいシンプルな発酵バターとアーモンドの焼菓子、
アーモンドケーキを作りましょう♩
(小さな方で焼く焦がしバターを使用したフィナンシェとは別のお菓子です)

混ぜ方と、もう一つ出来上がりを大きく変えるポイントを学びながら、
素材を大切に扱うことで感動と安心のお菓子作りが出来ることをお伝えできれば嬉しく思います。

※お申し込みの場合は、
・お名前
・お電話番号
・メールアドレス
・ご希望の日程(候補を数日ご提示ください)
・お住いの地域
・お菓子作りのご経験
・苦手な食材(軽食でサラダとパン/ご試食にておまけのお菓子をお出しします)
・交通手段(車・電車・高速バス)
(遠方の生徒様は最寄JR長坂駅、もしくは高速バス中央道須玉間の送迎をしております)
の記載をした上でお問い合わせフォームよりお申し込みください。

enお菓子教室では、
会員様制度を設けております。

入会金¥5,000
(冷凍用保冷剤(繰返し使えるドライアイス)×1と冷蔵用保冷剤×2/お菓子持帰り用保冷ボックスプレゼント)
(入会金は、破損してしまったり劣化してしまった教室道具の購入などの教室運営に充てています)

会員登録は必須ではありませんので、
ご希望の場合は、
下記「お願い」をご了承いただいた上でお声がけください。

※体験レッスンは2017年10月末日にて一時お休みさせていただきます

ショコラレッスン

ショコラレッスン
3回コース(10月〜12月)

スイートチョコレート
ミルクチョコレート
ホワイトチョコレート
各回テンパリングを学びながら
それぞれ2〜3種類のショコラを作ります。

詳細は
ブログ記事を参照ください。
http://enstory-m.com/?p=11391
(ブログ記事へご移動されるか、上記URLをコピペしてください。リンクは少々お待ちを…)

9月(基礎):バニラアイスクリーム&クレームブリュレ

お持ち帰り:バニラアイス91cc4カップ+クレームブリュレ外寸90mm×50mm×30mm楕円陶器6個分
※お写真では円形陶器ですがレッスンでは上記サイズの楕円を使用します
レッスン料:ルセット、デモ、実習、軽食、ティータイム付

(会員様) 8,000円

(非会員様)9,000円
<レッスン内容>
・クレームアングレーズ
・キャラメリゼ

口に入れると瞬間に、固形が完全に溶けてしまうほど滑らかな口溶けにするためのコツを学んで、
シンプルだけどリッチな材料の余韻のバニラアイスを作りましょう♩
クレームブリュレもちょっとしたコツで同じとろとろで滑らかな食感をつくれます。
バーナーでキャラメリゼする方法も学んでください☆
もう、買うデザートではなく、
どんなお菓子よりも、作るデザートになるはずです^^

9月(サブメニュー):オレンジのパウンドケーキ

お持ち帰り:上口17.5cm×8cm×6cmパウンド型1台分
レッスン料:ルセット、デモ、実習、試食付
(軽食&おまけ菓子は付きません)
(会員様) 5,000円

(非会員様)6,000円

卵の別たてパウンドケーキです。
別たてだからこうする!ではなく、なぜそうするか?を理解すると
オレンジのパウンドに限らず、1年中安定した失敗なしの別たてパウンドを作ることができます。
そんなコツを抑えて作る、サバトン社のオレンジピールをたくさん混ぜ込んだ香り高いオレンジのパウンドケーキです^^
生徒様からの熱いリクエストにお応えして^^
シンプルだけど、とっても美味しい、
そして、日持ちもするので贈り物にも喜ばれるオレンジのパウンドケーキです。

9月(ステップアップ):オペラ・バスティーユ

お持ち帰り:15cm角キャドル1台
レッスン料:ルセット、デモ、実習、軽食、ティータイム付

(会員様) 9,500円

(非会員様)10,500円

カシスのオペラです。
カシスフレーバーの紅茶を含め2種類の茶葉をブレンドして混ぜ込んだビスキュイジョコンド(1人3枚使用/2枚実習)と、
カシスのガナッシュ(チョコレートクリーム)、同じく2種類の茶葉を混ぜ込んだ紅茶のクレーブオブールと、煮出し紅茶のシロップと、カシスのガナッシュアグラッセを層にして仕上げます。
とっても優雅で、香り高く、上品にいただきたくなってしまうようなフルーティーなお菓子です。
また、仕立てはとても簡単にお家で作りやすいようご紹介したいと思います。

コーヒーのオペラのような重さはなく、
ですがしっかりした余韻は楽しめます♩
どうぞご期待ください^^❤︎

※ビスキュイジョコンド:オーブンの関係上レッスン時のジョコンドゥデモはありません。当日皆様各1枚分を9:20〜作ります。見学希望の方は9:20にお越しください。
ご予約時に見学希望有無の御記載をお願いします。
なお、遅刻の場合にも(レッスン開始10:00を守るため)9:20には講師の生産を始めますのでご理解をお願いいたします。
(ビスキュイジョコンドは基礎クラス7月のレッスンメニューです)

 

8月:夏の1dayレッスン

・ナショナルセット
(柑橘の香りのアイスと松の実のキャラリゼ入蜂蜜のパルフェ)
・コンフィチュール・ドランジュ
(オレンジのジャム)
※セットレッスンとなります。
お持ち帰り:ナショナルセット約24cmトヨ型1台/シガレット3本/オレンジジャム1瓶
レッスン料:各ルセット、実演、実習(一部デモのみ)、軽食、ティータイム付
(会員様) 13,000円
(非会員様)14,000円

※通常クラス
基礎メニュー
サブメニュー
ステップアップメニュー
各レッスンはお休みです。

ナショナルセットは、ライムオレンジグレープフルーツの香りを移した香りのアイスクリームと
アカシアの蜂蜜でキャラメリゼした松の実をたっぷり入れた蜂蜜のパルフェで、
とっても爽やかなのにいつまでも残るコクの余韻…
簡単に作るシガレット(デモ)と合わせます。
※固まるのにかなりお時間がかかるため、香りのアイスは事前に作っておきます(デモにて作り方をご紹介)

オレンジジャムはいただいていましたリクエストにお応えしてご紹介^^
少々時間をかけて下準備をした国産のバレンシアオレンジを使用してジャムを作りましょう♩
パンにつけて…アイスやヨーグルトにかけて…いろいろとお好きな食べ方でどうぞ❤︎

「お願い」

○ルセットについて
ルセット(レシピ)の譲渡、転売は著作権上、固くお断りします。

○レッスン当日について
・入室は準備の関係上10分前からお願いします。
・火や包丁などの使用がありますので、安全のため小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております、すみません。
・レッスン中の動画の撮影、写真撮影はご遠慮ください。
出来上がりのお菓子や試食中などレッスン時以外はご自由にお楽しみください。

○キャンセルについて
素材の取寄せ、また事前準備のため、キャンセル料が発生します。
・1週間前〜4日前:50%
・3日前〜当日:100%
心苦しいのですが、様々な素材の手配や下準備をしておりますためご理解をお願いいたします。
・ご事情でキャンセルの場合、当日中のみとなりますが出来上がりのお菓子をお渡しできます(必要な場合キャンセル時にお伝えください)が、
 遠方で発送希望の場合は、メニューにより不可能なお菓子もありますことをご了承ください。

○積雪時について
・北杜市はいわゆる寒冷地に当たります。
 ここ数年気候も変化し?大した積雪もないのですが、状況や予報によっては交通の安全上、前日正午までに判断させていただきご連絡いたします。
 このような延期の場合、再日程を相談させていただきます。延期ではなくキャンセル希望の場合はキャンセル料が発生いたしますのでご理解をお願いいたします。

○教室会場について
・講師自宅のキッチン(アイランドカウンター)での開催をしております。
 (メニューによっては、温度管理のためお菓子専用の厨房を使用することもあります)
 小さな家の中、吹き抜けの2階に犬が2匹おり(レッスンは1Fです)、
 入室時には少し吠えてしまいますがすぐに大人しくなりますので、ご理解ご協力をお願いいたします。
 犬アレルギーの方、申し訳ありません。

 

※レッスンは、2名様以上での開催とさせていただきます。
(体験レッスンを除く)

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『決定メニュー空席情報』

『2017年9月』
16日(土)空席1 バニラアイスクレームブリュレ&カシスオペラ

*ご予約方法*

月ごとにメニューを決めてご用意しています。
メニューの下にあるカレンダーの日付をクリックしてご予約フォームにお進み下さい。

※定員3名

☆ご予約方法
①お日にちを選んでください
(カレンダー上の数字は空席数を表しています)

②メニューをお選びください
(3を選ばれた方は、その月にご用意している各コースの中からご希望のメニューをお決めください・2か1の場合はカレンダーの下にすでに決定済のメニューを記載していますのでメニューのご確認をお願いします)

③切り替わったページの日付を再度ご確認いただき予約フォームにお進みください
(会員様はお名前とメールアドレス、メニュー等のご連絡事項のみの入力で構いません。)
※必須事項の切替り設定が終了するまでは申し訳有りませんがご協力をお願いいたします

④自動予約受付メールの受信をもって、ご予約(お席)の確定となります。

※既に複数種類メニューが決まっている日でも、中から1品のみレッスン希望等は承れる場合が多いので、お気軽にお問い合わせ下さい。

※×印の日は、基本的に満席、もしくは予約不可日ですが、日によってはお受け出来る場合もありますので、
2名様以上お揃いの場合のみ、ご相談ください。

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*ご紹介特典:会員様限定*
新しくen教室の会員様をご紹介下さった場合、手打ち生パスタレッスンをプレゼントいたします

※素材の仕入状況により、メニューが変わる場合もありますのであらかじめご了承下さい。