ただいま受付中のレッスン
基礎レッスンとステップアップレッスンにはサラダとパンの軽食が、全てのレッスンにレッスンメニューのご試食と講師の作ったおまけのお菓子達と紅茶で楽しむティータイムが付きます。

 
 

メニューの下にレッスンお申込み時とレッスンご参加時のお願いを記載しております。ご一読をお願いいたします☆

体験レッスン(冬季):チョコレートのフィナンシェ

お持ち帰り:オーバル型10個
レッスン料:ルセット、デモ、実習、試食含め 6,000円
時間:10:00〜(2〜3時間)
<レッスン内容>
・卵白の水様化

焦がしバターに、フランスペック社のクーベルチュールチョコレート2種、
ヘーゼルナッツパウダーなどの素材で
驚きのフィナンシェを作りながら
イルプルーのお菓子作りを学んでみませんか?
作りたての外と中の食感のコントラストと香りは
作った人ならではの幸せです^^
(こちらのメニューは体験レッスンとしては冬季限定とさせていただきます)
※会員登録をされる場合は別途5000円お預かりしています(保冷剤2種+保冷ボックスプレゼント)
※下のカレンダー数字3からのお申し込み、もしくはお問い合わせよりご相談ください。

リクエストレッスン:牛肉とひき肉のグラタン

お持ち帰り:上口21cm×8cm×4cmアルミパウンド型1台分
レッスン料:ルセット、デモ、実習、試食

※ティータイムは含まれませんので他のレッスンに追加の形でお申し込みください
※3名様お揃いの場合単品レッスンご案内いたします(試食がパンと紅茶付の軽食となります)
(会員様) 5,000円

(非会員様)6,000円

イルプルのルセットで、
おうちでヘビーリピートされている生徒さんが多数のメニューです^^
未受講の生徒様よりリクエストを頂いておりましたので
ご案内します。
しっかり味付けしポイントを押さえて作るジャガイモのピュレと、
味付け炒めた牛ひき肉を層にして重ね、
2種類のチーズをふりかけて焼くグラタンです^^
誰もが喜ぶので得意料理にしてください^^❤︎

1月(基礎):ミートパイ

お持ち帰り:仕上り約25cm×8cm1台分&インスタントパイ仕込生地1台分
レッスン料:ルセット、デモ、実習、軽食、ティータイム付

(会員様) 8,500円

(非会員様)9,500円
<レッスン内容>
・パートゥフィユテ(インスタントパイ)
・ミートパイフィリング

粉とバターから作るパイ生地を学びます。
こちらでは1日でできてしまうインスタントパイのご紹介です^^
粉とバターの混ざりが浅いのでザクッとした食感のパイ生地で
牛肉にチーズやスパイスなどでしっかり味付けしたベースにたっぷりのパセリやマッシュルームなどを混ぜ込んで❤︎
もはや説明はいらないほど誰もが虜になるお味です^^
インスタントパイの作り方、のし方をマスターしてください^^
※寒い部屋で作業します。足元など暖かくしてお越しください。

1月(ステップアップ):抹茶

お持ち帰り:15cm角キャドル1台分
レッスン料:ルセット、デモ、実習、軽食、試食

(会員様) 8,000円

(非会員様)9,000円

生地はビスキュイキュイエール、ポンシュと
ホワイトチョコレートが入った抹茶のババロアに
同じくホワイトチョコレートを使用した抹茶のシャンティイショコラブラン
どのパーツにも贅沢に…
宇治の抹茶(ほうそうげ)をたっぷりと使用して^^❤︎
ビスキュイキュイエール、シャンティイのコツ、基本のババロアズを改めて学べます。

12月(基礎):あたたかな栗とチョコレートのビュッシュドノエル

お持ち帰り:長さ24cmトヨ型ビュッシュ1台
レッスン料:ルセット、デモ、実習、軽食、ティータイム付
(一部デモ)
(会員様) 9,500円

(非会員様)10,500円
<レッスン内容>
・ビュッシュドノエルの組み立て
・基本のババロアズ
・シャンティイショコラ

ビュッシュドノエルとは薪に見立てたケーキのことです。
ココアの生地に、基本のシンプルに作るミルクチョコレートも入ったマロンのババロアの中に
シロップ漬けのマロンを散らして、
マロン入のミルクチョコレートのシャンティイショコラで覆います。
薪に見立てて模様をつけ、デコレーションしたら華やかなビュッシュドノエルの出来上がりです^^
(デコレーションパーツはお写真と変わる場合があります。また講師があらかじめ作っておきますが、ルセット、デモは付きません)
比較的作りやすいルセットですが、お味も見た目も本格的なビュッシュに仕上げて
素敵なクリスマスを☆
冷凍できます^^

※ご受講の会員様は登録時にプレゼントしている冷凍用保冷剤を「必ず折って」凍らせお持ちください。

12月(ステップアップ):オリジナルショートケーキ&マンデルシュトーレン

お持ち帰り:直径15cmショートケーキ1台+長さ約20cmシュトーレン1本
(実習工程よりセットでのご案内となります)
レッスン料:ルセット、デモ、実習、軽食、ティータイム付
(一部デモ)
(会員様) 15,000円

(非会員様)16,000円

ショートケーキには、ジェノワーズ生地にキルシュ風味のポンシュ、
イチゴを挟み、純生クリームにてナッペ、
ペック社のホワイトチョコレートでenオリジナルのチョコレートフラワーを飾ります。
シュトーレンには、ローマジパンやラム漬レーズン、オレンジピールレモンの皮などを入れ込んだ
香り深いイルプルーのルセットです。
シュトーレンの寝かせ時間や発酵時間を使い、ペック社のイボワールを使用し(テンパリングは行いません)チョコレートフラワーを作ります。
このショートケーキは、私が家で家族と過ごす記念日や特別な日のためのケーキとしてオリジナルで作っているものです。(注:このショートケーキはイルプルのお菓子ではありません)
※ショートケーキのナッペを純生クリームを避けたい方は、必ずご予約時にお申し出ください。(純生クリームはナッペの難易度が少し増します…が、お味優先の方はenでいつも使用している純生42%をご用意します。)
皆さんのクリスマスが華やかな時間になりますように❤︎

 

「お願い」

○ルセットについて
ルセット(レシピ)の譲渡、転売は著作権上、固くお断りします。

○レッスン当日について
・入室は準備の関係上10分前からお願いします。
・火や包丁などの使用がありますので、安全のため小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております、すみません。
・レッスン中の動画の撮影、写真撮影はご遠慮ください。
出来上がりのお菓子や試食中などレッスン時以外はご自由にお楽しみください。

○キャンセルについて
素材の取寄せ、また事前準備のため、キャンセル料が発生します。
・1週間前〜4日前:50%
・3日前〜当日:100%
心苦しいのですが、様々な素材の手配や下準備をしておりますためご理解をお願いいたします。
・ご事情でキャンセルの場合、当日中のみとなりますが出来上がりのお菓子をお渡しできます(必要な場合キャンセル時にお伝えください)が、
 遠方で発送希望の場合は、メニューにより不可能なお菓子もありますことをご了承ください。

○積雪時について
・北杜市はいわゆる寒冷地に当たります。
 ここ数年気候も変化し?大した積雪もないのですが、状況や予報によっては交通の安全上、前日正午までに判断させていただきご連絡いたします。
 このような延期の場合、再日程を相談させていただきます。延期ではなくキャンセル希望の場合はキャンセル料が発生いたしますのでご理解をお願いいたします。

○教室会場について
・講師自宅のキッチン(アイランドカウンター)での開催をしております。
 (メニューによっては、温度管理のためお菓子専用の厨房を使用することもあります)
 小さな家の中、吹き抜けの2階に犬が2匹おり(レッスンは1Fです)、
 入室時には少し吠えてしまいますがすぐに大人しくなりますので、ご理解ご協力をお願いいたします。
 犬アレルギーの方、申し訳ありません。

 

※レッスンは、2名様以上での開催とさせていただきます。
(体験レッスンを除く)

※過去メニューのリクエストレッスンご希望の場合は一度ご相談ください。
・3名様にて開催
・材料を少量でご用意できるメニューの場合(もしくは平行メニューと重なる材料などご用意できる場合)
にご紹介させていただきます。(デモ、実習、ご試食ティータイム形式。軽食無)

2018年1月
 
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『決定メニュー空席情報』

『2018年1月』
1月25日(木)空席2 ミートパイ

『2017年12月』
受付を終了しました

*ご予約方法*

月ごとにメニューを決めてご用意しています。
メニューの下にあるカレンダーの日付をクリックしてご予約フォームにお進み下さい。

※定員3名

☆ご予約方法
①お日にちを選んでください
(カレンダー上の数字は空席数を表しています)

②メニューをお選びください
(3を選ばれた方は、その月にご用意している各コースの中からご希望のメニューをお決めください・2か1の場合はカレンダーの下にすでに決定済のメニューを記載していますのでメニューのご確認をお願いします)

③切り替わったページの日付を再度ご確認いただき予約フォームにお進みください
(会員様はお名前とメールアドレス、メニュー等のご連絡事項のみの入力で構いません。)
※必須事項の切替り設定が終了するまでは申し訳有りませんがご協力をお願いいたします

④自動予約受付メールの受信をもって、ご予約(お席)の確定となります。

※既に複数種類メニューが決まっている日でも、中から1品のみレッスン希望等は承れる場合が多いので、お気軽にお問い合わせ下さい。

※×印の日は、基本的に満席、もしくは予約不可日ですが、日によってはお受け出来る場合もありますので、
2名様以上お揃いの場合のみ、ご相談ください。

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*ご紹介特典:会員様限定*
新しくen教室の会員様をご紹介下さった場合、手打ち生パスタレッスンをプレゼントいたします

※素材の仕入状況により、メニューが変わる場合もありますのであらかじめご了承下さい。